Теплый салат из фасоли, чечевицы и запеченных овощей

Теплый салат из фасоли, чечевицы и запеченных овощей

Кушать хочется, а спать ложиться уже через час? Ничего страшного, самое главное не ложиться спать на голодный желудок. Теплый салат из фасоли, чечевицы и запеченных овощей — вот идеальный вариант перекуса с пользой для здоровья и фигуры.

Ингредиенты
Порции: +4
  • цукини 1 шт.
  • баклажаны 1 шт.
  • чечевица зеленая 1 стакан
  • фасоль красная 1 стакан
  • спельта ¾ стакана
  • перец сладкий красный 1 шт.
  • изюм 1 горсть
  • лук красный ½ шт.
  • перец чили красный ½ шт.
  • небольшой пучок базилика 1 шт.
  • масло оливковое 4 ст. л.
  • уксус 2 ст. л.
  • перец черный молотый 1 щепотка
  • соль морская 1 щепотка
Шаги
40 мин.Печать
  • Духовку предварительно разогреть до 180°С.
  • Чечевицу и фасоль по отдельности отварить согласно инструкции на упаковке.
  • Зерна спельты высыпать в небольшую кастрюлю, залить кипятком и отварить.
  • Сладкий перец вымыть, завернуть в пищевую фольгу, поместить в небольшой противень и отправить в разогретую духовку или под гриль.
  • Баклажан выложить в противень и отправить в духовку.
  • Цукини нарезать вдоль длинными полосками толщиной 0,5 см и слегка смазать оливковым маслом.
  • Разогреть в сковороде гриль 1/2 ч. ложки оливкового масла и обжарить полоски цукини с двух сторон, затем нарезать небольшими кусочками.
  • Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами, залить уксусом и оставить на 5-10 минут.
  • Перец чили, удалив семена, мелко порезать.
  • Запеченный сладкий перец поместить в кастрюлю и плотно закрыть крышкой, затем снять кожицу, удалить плодоножку с семенами и нарезать мякоть кубиками.
  • С запеченного баклажана снять кожицу, мякоть порезать кубиками.
  • Баклажаны, сладкий перец, спелт, фасоль, чечевицу, чили и изюм выложить в салатницу, все перемешать.
  • Добавить кусочки цукини и замаринованный лук (уксус сохранить).
  • Полить салат оставшимся оливковым маслом и 1 ст. ложкой уксуса, в котором мариновался лук, посолить, поперчить и еще раз перемешать. Листья базилика измельчить руками и посыпать салат. Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Вкусно или нет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: