Все любители печенки смогу по — достоинству оценить салат из аппетитной печени. Его можно готовить не только на праздник, но и в будние дни.
Ингредиенты
Порции: –+
- молотый мускатный орех 1 г
- душистый перец 3 ст. л.
- лавровый лист 3 шт.
- соль 1 ч. л.
- молоко 3,2% 500 мл
- говяжья печень 1 кг
- дайкон 500 г
- морковь 150 г
- огурец маринованный 2 шт.
- лук-порей 50 г
- соль морская по вкусу
- свежемолотый черный перец по вкусу
Шаги
Отвариваем печень: хорошо ее промываем, разрезаем на 2 части (по 500 гр), удаляем пленки и замачиваем в молоке на 1-2 часа. По прошествии времени, откидываем на дуршлаг, даем стечь молоку. Кастрюлю с водой ставим на плиту, когда закипит добавляем соль, перец душистый горошек, пару щепоток молотого мускатного ореха, в последнюю очередь печень. Время варки зависит от размеров печени, кусочки по 500 грамм надо варить около 25-30 минут. После закипания убавляем огонь и снимаем пену. За 10 минут до готовности добавляем в кастрюлю 2 лавровых листика. Проверить готовность печени можно проколов ее ножом, если выделится прозрачная жидкость — печень готова. Остужаем, промываем, нарезаем соломкой.
Дайкон натираем на терке, солим, перемешиваем (не мнем), отставляем на 10-15 минут. Затем необходимо промыть ледяной водой, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
Натираем сырую морковь (скорее для цветового разнообразия), 2 небольших маринованных огурчика нарезаем соломкой (для сочности салата)…
Добавляем лук-порей, промытую редьку, перемешиваем. Заправить салат можно чем угодно, я заправляю сметаной или нерафинированным маслом, муж иногда заправляет майонезом, поэтому салат храним без заправки, каждый себе делает заправку порционно.
Выкладываем в тарелку… заправляем по желанию…
Можно украсить цветком из редьки и маслин. Фотографировать надо было очень быстро, потому что в цветке были маслины, а младший сын их очень любит. Приятного аппетита!
