Бехи-палов с айвой

vkusno-9943
Ингредиенты
Порции: +8
  • морковь 500 г
  • лук белый 4 шт.
  • айва 2 шт.
  • чеснок 3 головки
  • растительное масло 150 мл
  • изюм белый 1 ст. л.
  • изюм черный 1 ст. л.
  • клюква вяленая 1 ст. л.
  • вишня вяленая 1 ст. л.
  • перец красный острый 2 стручка
  • зира 1 ч. л.
  • соль по вкусу
  • сахар по вкусу
  • вода 600 мл
  • рис 500 г
Шаги
2 час. 30 мин.Печать
  • Рис очень хорошо промываем, заливаем теплой водой и оставляем в покое на 2 часа. Затем воду хорошо сливаем.
  • Айву нарезаем кубиком и дополнительно нарезаем на тонкие лепестки — штук 8. Заливаем теплой водой.
  • Изюм, вишню, клюкву моем, просушиваем бумажным полотенцем.
  • Растительное масло прогреваем, у кого есть казан — в казане, я в кастрюле с толстым дном. Морковь нарезаем соломкой, лук полукольцами, с чеснока снимаем шелуху и вырезаем корни. В прогретое масло добавляем айву, нарезанную кубиком (вынимаем шумовкой из воды, воду не выливаем, она нам пригодится), щепотку соли и зиру. Поджариваем до золотистого цвета айвы.
  • Выбираем айву в тарелку.
  • Отправляем в масло морковь, помешивая, поджариваем, чтобы морковь пустила цвет.
  • Добавляем лук и, снова помешивая, доводим лук до полупрозрачности. Теперь готовим зирвак: кладем чеснок, перец, кусочки айвы, изюм, клюкву и вишню. И заливаем все водой, в которой была айва. Где-то 500 мл. Доводим до равномерного кипения и готовим, помешивая, минут 15. После этого нужно отрегулировать на вкус соль и сахар. Даем покипеть еще минут 20-25. Кипение очень легкое.
  • Перед закладкой риса еще раз проверяем соль-сахар на вкус. Если айва сильно кислая, пойдет больше сахара. У меня айва душистая и сладкая, сахара ушло всего около 1 чайной ложки. Чеснок и перец вынимаем на отдельную тарелку. Закладываем рис и равномерно распределяем по зирваку.
  • Добавляем температуру и перемешиваем все. Как только рис вберет в себя соус, снижаем температуру до минимума, выкладываем сверху поджаренную айву, чеснок и перец.
  • Над всем этим великолепием собираем горкой рис.
  • И все плотно закрываем куполообразной емкостью. Если есть глубокая тарелка — ею, у меня вот такая миска. Через 10 минут огонь выключаем. Еще через 25 минут палов готов!
  • Палов очень вкусный, ароматный и рассыпчатый: рисинка к рисинке.
    Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
Вкусно или нет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: