Закуска «Пряные цветы из лука с сырным соусом»

В ингредиентах количество лука и масла я указала «по вкусу», т.к. вы сами определите, сколько цветочков вы хотите сделать и их размер. От этого и будет зависеть количество масла для жарки и специй для посыпки. Я делала 15 маленьких луковичек, поэтому масла ушло немного, а специи смешивала всех по 1 чайной ложке. Их хватило и для соуса и еще остались!
Итак… Определяемся с размером цветов, если нужны большие, то берем соответственно луковицы побольше. Я брала небольшой красный лук, белый тоже отлично подойдет.
Лук очищаем и аккуратно срезаем все лишнее, обязательно сохранив корень! Глубоко его не подрезаем, иначе «лепестки» просто разойдутся при жарке.

Теперь определяемся со степенью пышности цветка и количеством лепестков.
Если делать больше лепестков и глубже надрезы, то цветы будут пышными, но вертикально стоять у них не получится. Если надрезать совсем немного и пару раз, то цветок будет отлично стоять, а по форме напоминать бутон.

Я делала цветы с 8 пушистыми лепестками, для этого надрезала луковицы довольно глубоко, 4 раза. Получилось в итоге что-то наподобие хризантем.
Надрезали все луковицы, затем руками расправляем «лепестки».

Если наловчиться, то процесс не займет много времени.

Теперь смешиваем все специи и перетираем их в ступке или при помощи кухонной техники.
Вы можете брать любые специи, которые любите. Также можно сделать мучную панировку.

Берем расправленный цветок и обильно посыпаем его специями. Лучше это делать над мисочкой, чтобы наша посыпка не разлеталась по рабочей поверхности.

Осталось дело за малым…
Разогреваем растительное масло (можно в обычной кастрюле, если нет фритюрницы) и жарим наши цветы.
Жарим по усмотрению, но как правило это не занимает много времени. На мои небольшие цветы у меня ушло буквально 3 минуты. Большие луковицы будут готовы не более, чем через минут 8.
Здесь важно, чтобы масло не было сильно раскаленным, так как лук не прожарится внутри, а снаружи «лепестки» сгорят.

Выкладываем готовые цветы на бумажные полотенца/салфетки, чтобы убрать лишнее масло. И готово!
Лук получается очень вкусным, он отдает всю резкость и остроту маслу, а сам приобретает нежный сладковатый пряный вкус.
Можно уже смело подавать его как гарнир или закуску. Но можно добавить еще и соус для гармонии.

Для соуса смешать в кастрюльке молоко и масло, поставить ее на средний огонь, дать молоку закипеть, а маслу расплавиться, помешивая, всыпать муку и уварить смесь пару минут.

Затем добавить натертый твердый сыр и специи (я брала те же, что и для лука). Поварить еще минут 5, чтобы сыр полностью расплавился. Все. Соус готов!

Сервируем блюдо и удивляем гостей необычной закуской!
Либо украшаем основное блюдо, стол и т.д.
Приятного аппетита!