Закуска из баклажанов Бабагануш

vkusno-21452
Ингредиенты
Порции: +1
  • редиска 6 шт.
  • помидоры черри 5 шт.
  • лук-порей по вкусу
  • баклажаны 2 шт.
  • чеснок 3 зубчика
  • кунжутная паста тахини 50 г
  • оливковое масло 3 ст. л.
  • соль морская по вкусу
  • перец по вкусу
  • лимонный сок 1 ст. л.
  • зира по вкусу
Шаги
30 мин.Печать
  • Мои баклажаны без черешков весили 500 г.
  • Традиционно баклажаны запекают на углях, поэтому для более приближённого эффекта будем запекать их прямо на газовой конфорке! Но сначала помыть, просушить и наколоть вилкой каждый баклажан.
  • Завернуть плотно в фольгу в два слоя.
  • Включаем небольшой газ и кладём нашу мумию с баклажаном прямо в центр! Постоянно крутим с помощью щипцов или двух вилок овощ вокруг себя, пока не почувствуем, что под фольгой мягкость.
  • Мои запекались минут 10 при постоянном кручении-верчении. И хотя я делала так впервые (посмотрев видео рецепт!), всё прошло благополучно, только иногда искрилась фольга!
  • Даём остыть, развернув фольгу и вынимаем мякоть. У меня легко кожица сошла сама!
  • Правда я не ждала остывания…, вот они ещё тёпленькие.
  • Все внутренности успешно пропеклись. Можно запечь и в духовке.
  • Чеснок измельчаем.
  • Баклажаны крупно нарезать и отправить к ним чеснок.
  • Масло…
  • Выдавить сок из половины лимона.
  • Посолить и поперчить чёрным перцем и чили немного. Добавить зиру.
  • Вместо тахинной пасты (перетёртый с маслом кунжут) у меня был просто обжаренный заранее кунжут.
  • Добавила пару ложек.
  • Осталось преобразовать закуску в пасту.
  • Взбиваем блендером. На востоке рубят вручную специальными деревянными топориками, чтобы от металла не окислялся состав.
  • Выкладываем в мисочку, украшаем нашу вкуснятину овощами.
  • Сверху можно сбрызнуть оливковым маслом и посыпать кунжутом.
  • Держать в холодильнике в закрытой ёмкости или сразу подать.
  • Обычно подают с лепёшками под названием Пита. Но с обычным хлебом тоже очень вкусно!
    Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Вкусно или нет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: