Ингредиенты
Порции: –+
- редиска 6 шт.
- помидоры черри 5 шт.
- лук-порей по вкусу
- баклажаны 2 шт.
- чеснок 3 зубчика
- кунжутная паста тахини 50 г
- оливковое масло 3 ст. л.
- соль морская по вкусу
- перец по вкусу
- лимонный сок 1 ст. л.
- зира по вкусу
Шаги
-
Мои баклажаны без черешков весили 500 г. -
Традиционно баклажаны запекают на углях, поэтому для более приближённого эффекта будем запекать их прямо на газовой конфорке! Но сначала помыть, просушить и наколоть вилкой каждый баклажан. -
Завернуть плотно в фольгу в два слоя. -
Включаем небольшой газ и кладём нашу мумию с баклажаном прямо в центр! Постоянно крутим с помощью щипцов или двух вилок овощ вокруг себя, пока не почувствуем, что под фольгой мягкость. -
Мои запекались минут 10 при постоянном кручении-верчении. И хотя я делала так впервые (посмотрев видео рецепт!), всё прошло благополучно, только иногда искрилась фольга! -
Даём остыть, развернув фольгу и вынимаем мякоть. У меня легко кожица сошла сама! -
Правда я не ждала остывания…, вот они ещё тёпленькие. -
Все внутренности успешно пропеклись. Можно запечь и в духовке. -
Чеснок измельчаем. -
Баклажаны крупно нарезать и отправить к ним чеснок. -
Масло… -
Выдавить сок из половины лимона. -
Посолить и поперчить чёрным перцем и чили немного. Добавить зиру. -
Вместо тахинной пасты (перетёртый с маслом кунжут) у меня был просто обжаренный заранее кунжут. -
Добавила пару ложек. -
Осталось преобразовать закуску в пасту. -
Взбиваем блендером. На востоке рубят вручную специальными деревянными топориками, чтобы от металла не окислялся состав. -
Выкладываем в мисочку, украшаем нашу вкуснятину овощами. -
Сверху можно сбрызнуть оливковым маслом и посыпать кунжутом. -
Держать в холодильнике в закрытой ёмкости или сразу подать. -
Обычно подают с лепёшками под названием Пита. Но с обычным хлебом тоже очень вкусно!
Приятного аппетита!
