Украинские картопляники с постной начинкой

Отвариваем в подсоленной воде картошку в мундире, очищаем, разминаем в пюре, добавляем муку, яйцо, соль, перец. Замешиваем мягкое картофельное тесто.На доску присыпаем муку, вымешиваем колбаску (что бы тесто не липло, руки можно смазывать маслом) разрезаем на порции.

Готовим начинку, квашенную капусту протушиваем на сковородке с добавлением растительного масла, минут 10-15, под конец добавляем обжаренный на другой сковородке лук, натёртое яблоко (без кожуры), порезанный чернослив, оставляем минуты на 3, начинка готова.

Каждый кусочек теста придавливаем ладошкой, чтобы получилась лепёшка, выкладываем начинку.

Защипываем с краёв и формуем пирожки.

Обжариваем на разогретом растительном масле с двух сторон, прикрываем крышкой и доводим до готовности, пирожки готовы. Приятного аппетита!