Ингредиенты
Порции: –+
- томатный сок 150 мл
- желатин 5 г
- соль по вкусу
- черный перец молотый по вкусу
- помидоры черри 10 шт.
- соус песто 100 г
- мука 200 г
- пармезан 100 г
- чеснок 2 зубчика
- масло сливочное 100 г
- коньяк 1 ст. л.
- соль 1 ч. л.
- томатный сок 4 ст. л.
- маскарпоне 150 г
- куриное филе 150 г
- сливки 33-35% 100 мл
- соль по вкусу
- перец черный молотый по вкусу
- маскарпоне 300 г
- маслины без косточек 5 шт.
- сливки 33-35% 100 мл
- соль по вкусу
- перец черный молотый по вкусу
Шаги
-
Желатин замочить в холодной воде, чтобы набух. С помидоров снять кожицу, перебить блендером и протереть через сито (можно взять томатный сок). Томатный сок поставить на огонь, прогреть до горячего состояния и ввести желатин. Прогревать до растворения желатина, можно процедить чтобы не было кусочков желатина. -
Томатное желе охладить, разлить по бокалам и поставить в холодильник для застывания. -
Палочки готовим по рецепту, но только заменяем воду на томатный сок. -
Соус песто готовим по любимому рецепту или берем готовый. -
Маскарпоновый мусс с маслинами. Блендером маскарпоне перетереть с маслинами. Взбить сливки. Отдельно взбить маскарпоне с маслинами. Аккуратно соединить маскарпоне со взбитыми сливками. -
Маскарпоново-куриный мусс. Куриную грудинку отварить. Пробить ее в блендере. Соединить с маскарпоне и блендером довести до однородного состояния. По отдельности взбить сливки и маскарпоне с курицей. Добавить сливки к маскарпоне и аккуратно перемешать. -
Помидоры черри разрезать на 4 части. По желанию снять кожицу. -
Собираем. Достаем бокал (салатницу) из холодильника. Кладем порезанные помидоры. -
На помидоры кладем немного соуса песто. Мусс помещаем в кондитерский мешок и выкладываем его сверху на помидоры, поливая ее немного соусом песто. -
Подаем с пармезановыми палочками. -
Можно подавать не только в бокале, как это делается в ресторане (нам так даже больше понравилось). -
Приятно аппетита!
