Сате с арахисовой пастой

Сате с арахисовой пастой

Сате с арахисовой пастой это еще одно удивительное блюдо, которое раньше только могло претендовать на первое место в ваше кулинарной книге. Теперь же, когда вы столько всего пробовали и не смогли найти то самое, свой выход завоевывает наше сате.

Ингредиенты
Порции: +4
  • куриное филе 400 г
  • говяжья вырезка 400 г
  • каджунская смесь специй ¼ ст. л.
  • лук-шалот 1 шт.
  • чеснок 2 зубчика
  • имбирь 1 кусок
  • лемонграсс (лимонное сорго) 1 шт.
  • лайм 1 шт.
  • соевый соус 3 ст. л.
  • куркума ¼ ч. л.
  • соус sambal oelek 1 ч. л.
  • мед жидкий 1 ч. л.
  • соус красный острый ½ ч. л.
  • каджунская смесь специй ¼ ст. л.
  • арахис жареный 200 горстей
  • лук-шалот 1 шт.
  • чеснок 2 зубчика
  • кориандр семена 1 ч. л.
  • тмин ½ ч. л.
  • перец чили красный 1 шт.
  • кокосовое молоко 200 мл
  • рыбный соус 2 ст. л.
  • каффир-лайм листья 3 шт.
  • растительное масло для жарки 1 ст. л.
Шаги
2 час. 0 мин.Печать
  • Для начала приготовим маринад. Для этого мелко нарубим шалот и чеснок. Для арахисовой пасты потребуется так же мелко нарезанные шалот и чеснок, поэтому я это сделала сразу.
  • Мелко порубим имбирь. Лемонграсс очистим от двух твердых внешних лепестков, разрежем вдоль и тупой стороной ножа надавим на середину стебля, чтобы освободить эфирные масла и ароматы.
  • Теперь остаётся выжать сок из лайма и соединить все ингредиенты маринада в мисочке (самбал oelek я заменила на острый чили-соус, соль), а азиатскую смесь специй с добавлением мёда я использовала вместо ketjap Manis (это сладкий соевый соус).
  • Деревянные шпажки нужно смазать маслом, так будет мясо легче сниматься.
  • Мясо режем на продолговатые брусочки примерно 2х8 см.
  • Мясо нужно нанимать на шпажки.
  • и щедро смазать маринадом. Остаток маринада вылить на мясо и оставить на 30 мин под крышкой в холодильнике настояться.
  • Теперь займемся арахисовой пастой. Кориандр и тмин нужно размолоть в ступке. Добавьте мелко нарезанный чили вместе с семенами и разомните в кашицу. У меня халапеньо и совсем не острый, вы регулируйте остроту соуса на свой вкус. Добавьте смесь азиатских специй.
  • Арахис смолоть в крошку.
  • На разогретом масле пассеруем шалот и чеснок до прозрачности, добавляем специи, разогреваем до «благоухания» специй.
  • Вливаем кокосовое молоко, рыбный соус и кладём листья каффир-лайма.
  • Всыпем арахис, перемешиваем, прогреваем, досаливаем, (у меня ушла целая баночка кокосового молока 400 гр).
  • Доведите пасту по густоте до желаемого состояния. Идеально подавать сате с отварным рисом.
  • Теперь остаётся пожарить сате на гриле или в сковороде. На это уйдёт несколько минут на каждую сторону.
  • Не пересушите мясо!
  • Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Вкусно или нет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: