Паштет из куриной печени с кальвадосом

В сотейнике растопить не много сливочного масла и обжарить в нём мелко нарезанный лук-порей и чеснок, около 10 минут до мягкости.
Оставшееся масло нарезать кубиками и убрать в холодильник.

Добавить в сотейник с луком кальвадос.

Затем добавить сливки, довести до кипения и варить на слабом огне до загустения.

Далее добавить печень, постоянно помешивая деревянной лопаткой, около 10 минут. Посолить, поперчить, приправить сушёным тимьяном.
Печень готова, если стала упругой, но осталась слегка розовой в середине.

Взбить готовую печень с помощью блендерадо консистенции мусса, постепенно добавляя масло из холодильника, примерно 100 г.

Разложить готовый паштет по формочкам. Оставшееся масло растопить, полить им паштет. Сверху посыпать тимьяном и горошками разноцветного перца. Поставить в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь.

Подавать со свежим хлебом. Приятного аппетита!