Паштет «Эффект фуа-гра»

vkusno-14544
Ингредиенты
Порции: +10
  • яйца куриные 3 шт.
  • сахар 1 ч. л.
  • соль по вкусу
  • перец горошком 10 шт.
  • лавровый лист 2 шт.
  • сливочное масло 70 г
  • индейка филе 300 г
  • морковь крупная 1 шт.
  • лук репчатый 2 шт.
  • сливки 10-20% 150 г
  • куриная печень 500 г
Шаги
1 час. 15 мин.Печать
  • Печень и филе хорошо промыть и дать стечь лишней влаге.
  • В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, выложить туда нарезанное небольшими кусочками филе птицы и печень.
  • Туда же положить крупно нарезанные морковь и лук, лавровый лист, перец горошком. На сильном огне довести до кипения, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 30 минут.
  • После 30 минут тушения, огонь выключить и дать немного остыть, после чего вынуть лавровый лист.
  • Погружным блендером пробить всё до однородного состояния. Если погружного нет, а есть стакан, тогда смесь придётся поделить на три части и частями пробивать. Все сразу блендер со стаканом не сдюжит.
  • Получается довольно густая масса.
  • По одному вбиваем яйца, каждый раз хорошенько пробивая массу блендером.
  • Добавляем сливки и опять хорошенько пробиваем.
  • Вот что должно получится в итоге. На этом этапе добавляем сахар, тщательно размешиваем и солим понемногу по вкусу, нужно пробовать постоянно, чтобы не пересолить (пробовать можно спокойно, там же все протушено).
  • Формы для запекания смазать сливочным маслом и разложить в них паштетную массу.
  • Ставим паштет в разогретый до 200-220 градусов духовой шкаф минимум (так указано в рецепте) на 35 минут. Я всегда запекаю его именно 35 минут, не более и вот что у нас получается по истечение времени. Его нужно охладить при комнатной температуре, а потом поставить в холодильник до утра.
  • А вот и тот самый рецепт из журнала, этот листочек переезжает со мной вместе.
  • Утром наслаждаемся бутербродом со сладким чаем или кофе, кому как нравится. Что может быть лучше и быстрее (что тоже важно) на завтрак!
  • Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
Вкусно или нет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: