Мусс из копченого лосося

vkusno-20836
Ингредиенты
Порции: +6
  • лосось копченый 300 г
  • шнитт-лук 1 пучок
  • желатин 10 г
  • соль по вкусу
  • рисовый уксус 1 ст. л.
  • сливки 33-35% 500 мл
Шаги
60 мин.Печать
  • Достать кусочек лосося из упаковки. Я не нашла лосося, поэтому взяла копченую форель.
  • 150 г лосося порезать и залить 250 мл сливок. Довести почти до кипения и немного поварить, помешивая. Лосось должен поменять цвет на бледно-розовый.
  • Сливки вместе с лососем смолоть в блендере в однородную массу, перелить обратно в кастрюльку.
  • Желатин залить парой ложек воды или молока и оставить набухать.
  • Сливочно-лососевую массу посолить, поперчить и приправить уксусом, постоянно пробуя, всего должно быть чуть-чуть в избытке.
  • Остальной лосось и шнитт-лук мелко порезать, смешать со сливочно-лососевой массой. У меня вместо шнитт-лука обычный зеленый лук.
  • Желатин нагреть до разжижения, смешать с массой.
  • Вторую половину сливок взбить до устойчивой пены.
  • Добавить к взбитым сливкам сливочно-лососевую массу и все аккуратно перемешать.
  • Перелить в форму и поставить в холодильник застывать как минимум на два часа, можно на ночь.
  • Аккуратно обвести края формы ножом и перевернуть мусс на блюдо. Украсить по своему желанию. Я украсила, кружочками лимона, зеленым луком, и клюквой.
  • Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
Вкусно или нет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: