Мусс из копченого лосося

Достать кусочек лосося из упаковки. Я не нашла лосося, поэтому взяла копченую форель.

150 г лосося порезать и залить 250 мл сливок. Довести почти до кипения и немного поварить, помешивая. Лосось должен поменять цвет на бледно-розовый.

Сливки вместе с лососем смолоть в блендере в однородную массу, перелить обратно в кастрюльку.

Желатин залить парой ложек воды или молока и оставить набухать.

Сливочно-лососевую массу посолить, поперчить и приправить уксусом, постоянно пробуя, всего должно быть чуть-чуть в избытке.

Остальной лосось и шнитт-лук мелко порезать, смешать со сливочно-лососевой массой. У меня вместо шнитт-лука обычный зеленый лук.

Желатин нагреть до разжижения, смешать с массой.

Вторую половину сливок взбить до устойчивой пены.

Добавить к взбитым сливкам сливочно-лососевую массу и все аккуратно перемешать.

Перелить в форму и поставить в холодильник застывать как минимум на два часа, можно на ночь.

Аккуратно обвести края формы ножом и перевернуть мусс на блюдо. Украсить по своему желанию. Я украсила, кружочками лимона, зеленым луком, и клюквой.

Приятного аппетита!