Маринование свекольных стебельков

Маринование свекольных стебельков

Вы любите свеклу? А вы знали, что свекольные стебли не нужно выбрасывать? Они также, как и сам овощ — съедобные и полезные, а если их приготовить по нашему рецепту, то еще и нереально вкусные. Маринование свекольных стебельков — это вкусно, быстро и неповторимо.

Ингредиенты
Порции: +20
  • вода 1 л
  • соль крупного помола 2 ст. л.
  • сахар 1 ст. л.
  • уксус 9% 8 ст. л.
  • хрен  по вкусу
  • укроп свежий  по вкусу
  • перец душистый горошком  по вкусу
  • чеснок  по вкусу
  • лавровый лист  по вкусу
  • свекольные листья 800 г
  • свекольная ботва 1885 г
Шаги
2 час. 0 мин.Печать
  • Итак, получили в подарок или вырастили сами вот такую ботву!
  • Отделяем листья, моем, даём стечь.
  • От стебельков обрезаем кончики и особенно тщательно промываем ложбинку — в ней может остаться земля! Тоже даём стечь.
  • Баночки моем, ошпариваем и делаем примерку стебелькам, если хотите выстроить стебли вертикально. Я с маленькими баночками решила сделать так. На дно кладём кусочек хрена, веточку укропа, перец душистый или простой, можно кусочек чеснока и перца чили.
  • Вот-таки затолкала, особенно толстенькие стебельки (тонкие гнутся и больше усердия понадобится!).
  • Заливаем крутым кипятком и оставим на пару минут (воды много надо кипятить).
  • Сливаем в кастрюлю или железную миску и ставим на огонь. Доводим до кипения и снова заливаем по плечики стебельки опять на пару минут.
  • Снова сливаем и теперь добавим соль.
  • Сахар с учётом, что воды у меня на стебли было 0, 5 л. Воды немного лучше ещё добавить, так, для гарантии, примерно полстакана.
  • Доводим до кипения и растворения соли, сахара, выключаем и вливаем уксус (у меня яблочный). Вообще по рецепту 70% эссенция — 1 ст. л. на литр, но я перевела по таблице из интернета.
  • Заливаем третьей заливкой-маринадом и закрываем прокипячёнными крышками. Я ещё кинула по кусочку лаврушки, но это дело вкуса.
  • Остальные стебли я нарезала на удобные кусочки и высыпала в банки побольше.
  • С ними проделала те же манипуляции: сливала, заливала водой.
  • И окончательно залила горячим маринадом и закрыла горячими крышками.
  • Всего накрутила 3 банки по 850-900 мл и 5 баночек по 200-300 мл из почти двух кг стеблей!
  • Вот поближе немного видно кропотливый результат укладывания стебельков, но это не обязательно.
  • Теперь обратимся к листьям. Можно их нарезать, а можно затолкать целиком, вдруг решите что-нибудь закрутить в них на манер долмы!
  • Я решила целиком, лень было резать. На дно по кусочку хрена, чеснока, веточке укропа, можно перец чили.
  • Заливаем кипятком медленно, чтобы вода проникла между листьями.
  • Через пару минут сливаем, нагреваем, всыпаем соль.
  • Сахар с учётом, что жидкости я слила 400 мл плюс добавить немного для гарантии, чтобы всё хватило.
  • Растворяем соль, сахар, доводим до кипения, выключаем, вливаем уксус и заливаем горячим в баночки осторожно.
  • Банки с листьями ставим стерилизовать в кастрюлю с постеленной тряпочкой на дно. Когда слабо закипит, держим на огне минут 15-20. Вынимаем, переворачиваем, когда остынут — перевернём назад и убираем на хранение.
  • Листья затолкала в пять 0,5-литровый баночек, подозрительные и дырявые пустила на суп! Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Вкусно или нет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: