Ингредиенты
Порции: –+
- вода 2 ст. л.
- сахар 3 ч. л.
- лавровый лист 4 л
- перец душистый горошком 5 л
- укроп 6 г
- гвоздика 7 л
- 70% эссенция 8 ст. л.
Шаги
-
Грибы почистить, тщательно отмыть. -
Порезать (я люблю резать кубиками, за исключением совсем маленьких грибов). -
Залить водой так, чтобы вода полностью покрыла грибы. Кипятить. Обязательно снимать пену сразу после ее появления. После того, как грибы закипят, варить 10 минут. Затем слить воду, а грибы тщательно промыть. -
Снова залить грибы водой так, чтобы она полностью их закрывала. На литр воды добавить 2 ст. ложки соли. Снова снимать пену по мере ее появления. После того, как грибы закипят, варить 25 минут. Воду слить, грибы уже не промывать. -
Подготовить специи. -
Для кипячения в третий раз на литр воды добавить 1 ст. ложку соли. Также добавить в грибы:
— Лавровый лист — 6-7 штук на 3-4 литра уваренных грибов.
— Перец горошком душистый — 6-8 шт. на 3-4 литра уваренных грибов.
— Зонтики укропа — 6-8 шт. на 3-4 литра уваренных грибов.
— Гвоздика гвоздиками — 6-7 шт. на 3-4 литра грибов. -
Обязательно накрыть кастрюлю крышкой, чтобы ароматы специй не выветривались. -
Во время третьей варки стерилизовать банки:
0,5 литр. — 10 минут,1 литр. — 15 минут,2 литр. — 20 минут. -
После того, как грибы закипели — варить их 15 минут. Добавить ч. ложку сахара. -
Варить еще 10 минут. После этого выключаем и добавляем пол ст. ложки 70% эссенции на 3-4 литра грибов. Перемешать. -
Разложить грибы по стерилизованным банкам. Проследить, чтобы в каждой банке было по 2 зонтика укропа. Закатать. Банки перевернуть. Укутывать не надо. После остывания отнести в погреб.
Приятного аппетита!
