Грузинский соус сациви

vkusno-67117
Ингредиенты
Порции: +6
  • курица 1500 г
  • куриный бульон 300 г
  • лук репчатый 20 г
  • кукурузная мука 1 ст. л.
  • грецкие орехи 1 0.5 стакана
  • чеснок 2 шт.
  • винный уксус 1 ст. л.
  • соль 1 ч. л.
Шаги
5 час. 0 мин.Печать
  • Курицу вымыть, разрезать на 4 части. Выложить в кастрюлю, налить воды столько, чтобы вода слегка закрывала кусочки курицы. Отварить до готовности, посолить.
  • Курицу вынуть из бульона.
  • Мясо курицы освободить от косточек и кожицы.
  • Лук очистить и мелко нарезать.
  • С бульона снять жир, и на нём спассеровать мелко нарезанный лук.
  • Когда лук слегка обжарится, добавить кукурузную муку.
  • Жарить несколько минут, затем влить немного горячего процеженного бульона и проварить до получения густой массы.
  • Очищенные грецкие орехи выложить в блендер.
  • Измельчить в блендере орехи до состояния однородной массы или пропустить через мясорубку 2 раза.
  • Выложить в посуду, в которой будет находиться сациви, орехи.
  • Всыпать специи. Специи лучше покупать на базаре не по отдельности, а как специи для сациви. Специи: уцхо-сунели, молотый кориандр, имеритинский шафран, молотый острый красный перец. Лучше вначале добавить немного специй, а потом добавить по вкусу.
  • Добавить лук с мукой.
  • Всё хорошо перемешать, добавить тёртый чеснок.
  • Постепенно добавлять горячий бульон, размешивая, чтобы не было комочков. Консистенция соуса должна быть как жидкая сметана, посолить.
  • Мясо курицы выложить в соус. Поставить на огонь и довести до кипения. Сразу снять с огня, добавить винный соус. Перемешать, закрыть крышкой и оставить минимум на 4 часа. За это время соус загустеет, а курица приобретет тонкий ореховый аромат. Когда сациви остынет, поставить кастрюлю в холодильник на 8-12 часов.
  • Перед подачей на стол украсить зёрнами граната. Положить рядом свежий хлеб, разлить по бокалам красное сухое вино и попробовать одно из главных блюд грузинской кухни. В вашем исполнении сациви, наверняка, получится невероятно нежным, с тонким, немного терпким ароматом грецких орехов, а кусочки курицы будут очень сочными и пропитанные вкусным соусом.
    Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
Вкусно или нет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: