Ингредиенты
Порции: –+
- помидоры 1 кг
- сахар 50 г
- лук репчатый 1 шт.
- соль 20 г
- уксус 9% 50 г
- бутоны гвоздики 3 шт.
- имбирь молотый ½ ч. л.
- корица молотая ½ ч. л.
- мускатный орех молотый ½ ч. л.
- красный острый перец 1 шт.
Шаги
-
Спелые помидоры моем и нарезаем крупными дольками в кастрюлю. Я каждый помидор делила на 4 части. -
Ставим кастрюлю на средний огонь и варим помидоры до тех пор, пока кожица полностью не отделится от мякоти. У меня на это ушел примерно 1 час. Не забываем периодически помешивать. Кастрюлю крышкой не закрываем. -
Добавляем лук, порезанный небольшим кубиком… -
И остальные специи. -
Увариваем томаты до нужной консистенции (кастрюлю крышкой не закрываем). Я хотела добиться густого состояния, на это у меня ушло еще 2 часа. Содержимое уварилось раза в 3. Цвет стал темным, насыщенным. -
Готовую массу перетираем через сито. -
Переливаем кетчуп обратно в кастрюлю и доводим до кипения. -
Готовый кетчуп закатываем в банки.
Приятного аппетита!
