Шопский салат

Баклажан помыть и нарезать кружочками.
Я брала маленький баклажан. Если у вас крупный, то на данное количество человек лучше взять половинку баклажана.

Посолить и смазать колечки кисточкой растительным маслом с двух сторон.

Выложить на пекарскую бумагу и запекать до легкой румяности, в разогретой до 200° С духовке на режиме «гриль» или на обычном (тогда ставим противень с баклажанами повыше).
Остудить.

Огурцы порезать полукольцами, средне.
Я брала грунтовые огурчики. Если вы используете парниковые, то возьмите один.

Помидоры черри порезать пополам.

Болгарский перец порезать средне.

Половинку красной луковицы порезать полукольцами.

Маслины порезать кружочками.

Колечки баклажана порезать на четвертинки.

Смешать все порезанные овощи в салатнике.

Сверху салата раскрошить брынзу (руками).

Украсить по желанию.
Можно заправить оливковым маслом, а можно кушать и так. Спелые овощи в сезон дают сок и даже без масла этот салат очень-очень вкусный!

Приятного аппетита!