Ингредиенты
Порции: –+
- сахар 25 г
- лук репчатый 1 шт.
- сельдь слабосоленая 60 г
- майонез 50 г
- бальзамический уксус 100 мл
- картофель 1 шт.
- морковь 1 шт.
- лук зеленый 1 пучок
- растительное масло 1 ч. л.
- соль 1 щепотка
- чеснок сушеный ¼ ч. л.
- морковь вареная 1 шт.
- свекла вареная 1 шт.
- картофель вареный 2 шт.
Шаги
-
Сделать чипсы. Картофель и морковь почистить и натереть на терке-мандолине. -
Сбрызнуть растительным маслом, присыпать солью и сушеным чесноком, тщательно перемешать. Готовить в предварительно разогретой до 120°C духовке 40-60 минут. Часть чипсов измельчить в крошку. -
Вареную свеклу и морковь натереть на мелкой терке. -
Вареную картошку натереть на мелкой терке. -
Репчатый лук мелко нарезать. Залить холодной водой на 15 минут, каждые пять минут меняя воду на свежую. Воду слить, лук отжать и промокнуть бумажным полотенцем. -
Селедку нарезать мелкими кусочками. -
Яйцо отварить. Белок и желток отдельно натереть на мелкой терке. -
Сделать бальзамический крем (или купить готовый). Сковороду разогреть. Добавить сахар и бальзамический уксус и довести на сильном огне до кипения. Затем огонь уменьшить, смесь выпаривать 5-7 минут. Смесь должна немного загустеть, а на поверхности появятся большие пузырьки. Снять с огня и остудить. -
2 небольшие миски в форме полусферы застелить пищевой пленкой. В каждую миску выложить слоями свеклу, морковь, картофель, лук, сельдь и натертый белок. Между слоями промазывать майонезом и бальзамическим кремом. -
Салат аккуратно достать и выложить на тарелку, украшенную натертым желтком и измельченными чипсами. Рядом выложить целые чипсы, сделать узоры из бальзамического крема. Сверху салат посыпать измельченным зеленым луком. -
Приятного аппетита!
