Ингредиенты
Порции: –+
- салат корн 400 г
- куриная печень 400 г
- топленое масло 2 ст. л.
- коньяк 2 ст. л.
- тыквенные семечки 1 горсть
- бальзамический уксус 4 ст. л.
- тыквенное масло 6 ст. л.
- соль по вкусу
- перец черный молотый по вкусу
- мёд ½ ст. л.
- яблоки 2 шт.
- яблочный сок 100 мл
- масло сливочное 30 г
- мёд 1 ст. л.
Шаги
-
Печень вымыть, очистить от плёнок, просушить салфеткой, посыпать перцем и поставить в холодильник на 30 минут. -
Листья салата вымыть, высушить, разложить на тарелки. Яблоки (желательно плотные, кисло сладкие и красные) порезать дольками.
Смешать тыквенное масло с тёмным балзамиком, мёдом и солью. -
Разогреть в сковороде сливочное масло, добавить мёд и слегка закарамелизировать соус. Добавить яблочные дольки. -
Залить яблочным соком и всё прогреть, уваривая тем самым соус до густой консистенции. Снять с огня, держать в тепле. -
Разогреть топленое масло и обжарить печень до золотистого цвета в течении 5 минут. -
Не пересушите, жарьте на умеренном огне, если нужно добавьте ещё масла. Залить коньяком, дать выпариться алкоголю. Снять с огня, посолить. -
Печень порезать на порционные кусочки. -
На подготовленные листья салата разложить печень, яблоки, полить салатным соусом. Посыпать тыквенными семечками. -
Подавать салат тёплым с кусочком свежего багета. Приятного аппетита!
