Ингредиенты
Порции: –+
- оливковое масло 2 ст. л.
- соевый соус 1 ч. л.
- мед ½ ч. л.
- чеснок 1 зубчик
- хересный уксус 1 ч. л.
- сок апельсина 1 ст. л.
- черный молотый перец по вкусу
- салатный микс (рукола, мангольд и корн) 100 г
- морковь 1 шт.
- свекла 1 шт.
- петрушка 1 пучок
- оливки зеленые консервированные по вкусу
- грецкие орехи рубленые 1 горсть
- горчица цитрусовая 1 ст. л.
- апельсины 1 шт.
- анчоусы 6 шт.
Шаги
-
Сначала приготовим заправку: соевый соус, оливковое масло, уксус, апельсиновый сок, чеснок рубленый, мед и молотый перец отправляем в баночку. -
Закрываем баночку крышечкой и энергично встряхиваем. Получится эммульсия. Можно попробовать и, если есть необходимость, подкорректировать по вкусу. -
Свёклу маленькую очищаем и нарезаем очень тонкими пластинками, выкладываем на плоское блюдо и каждый кружочек поливаем заправкой. Отставляем в сторону для маринования и переходим к соусу. -
Для соуса листья салата, оливки, орехи, 2 столовые ложки оливкового масла, 4 анчоуса и половину пучка петрушки отправляем в блендер. -
Взбиваем до полного смешивания и затем добавляем 1 столовую ложку цитрусовой горчицы и снова пробиваем блендером. Здесь тоже пробуем и корректируем по вкусу. -
Морковь нарезаем тоненькими пластинами, петрушку рубим, два колечка апельсина разбираем на кусочки, три-четыре салатных листа нарываем крупно и все смешиваем. -
Собираем наш салат. В порционный салатник выкладываем слоем листья салата. -
Затем выкладываем в один слой промаринованную свеклу. -
Сверху выкладываем морковно-апельсиновую смесь с петрушкой и 1 анчоус, отдельно в салатнике выкладываем 1 чайную ложку соуса. -
Очень хорошо подходит полусухое белое вино. Приятного аппетита!
