Ингредиенты
Порции: –+
- сок томатный 250 мл
- масло сливочное 100 г
- мука 150 г
- яйцо 3 шт.
- соль ½ ч. л.
- черный перец свежемолотый ½ ч. л.
- помидорки-черри 200 г
- базилик свежий 1 веточка
- сыр моцарелла 200 г
- оливковое масло Extra Virgin 2 ст. л.
- бальзамический уксус 1 ст. л.
- соль по вкусу
- черный перец свежемолотый по вкусу
- базилик свежий 4 веточки
Шаги
-
Для начала приготовим эклеры.
Разогреем духовку до 200 градусов.
В кастрюле соединим томатный сок, нарезанное кусочками сливочное масло, соль и перец. -
Поставим кастрюлю на огонь и, помешивая деревянной ложкой, доведем до кипения. -
Всыплем просеяную муку и интенсивно мешаем, пока не начнет формироваться плотная масса. Мешаем массу до тех пор, пока на дне кастрюли не сформируется тестяной шар, с легкостью отстающий от стенок. -
Снимаем с огня и остужаем, пока оно не станет приятно теплым, чтобы яйца не свернулись. Я для ускорения процесса провернула тесто в комбайне. По одному добавляем в тесто яйца, каждый раз тщательно перемешивая. -
Т.к. мука и яйца у всех разные, то количество яиц необходимо регулировать, может понадобится добавить еще одно. Ориентируемся по консистенции, тесто должно быть гладким, однородным, не слишком густым, но и не жидким. Изделия должны хорошо держать форму и не расползаться. -
Выдавливаем тесто, воспользовавшись кулинарными принадлежностями или просто пакетом со срезанным концом, на застеленный пергаментом противень полосками длиной около 10 см и шириной около 3 см. У меня вышло 10 штук. -
Ставим в уже разогретую духовку на 15 минут. Затем уменьшаем температуру до 160 градусов и держим еще минут 15. -
Вот такие красновато-золотистые эклеры получаются в итоге. Даем им остыть, а пока займемся кремом. -
Нарежем листочки базилика и моцареллу, соединим их в блендере, добавим оливковое масло, уксус, соль и перец по вкусу. Хорошенько взобьем. Если консистенция не совсем кремовая, то добавим еще немного оливкового масла или бальзамического уксуса. Вкус регулируйте по своим предпочтениям. -
Получается вот такой ароматный крем приятного цвета. -
Нарежем помидорки черри пополам. -
Затем разрезаем эклеры с одной стороны вдоль и заполняем их кремом. -
Поверх крема кладем помидорки черри… -
Украшаем верх эклеров листочками базилика, сервируем и подаем!
Наша вкусная, яркая и очень приятная в поедании закуска, а для кого-то может и основное блюдо (нам с мамой эклеры вприкуску с овощным салатом послужили обедом) готова! -
Непривычное для эклеров тесто с ноткой пикантности и нежный сырно-базиликовый крем с помидорками идеально сочетались в этих закусочных пирожных и подарили своим едокам наслаждение гармоничным вкусом.
Приятного аппетита!
