Ингредиенты
Порции: –+
- грудинка копченая 100 г
- лук репчатый 1 шт.
- чеснок 1 зубчик
- перец красный острый ⅓ шт.
- шампиньоны 3 шт.
- яйца куриные 1 шт.
- сыр плавленый 100 г
- горчица французская 2 ст. л.
- лимонный сок 2 ст. л.
- майонез оливковый 2 ст. л.
- специи 5 г
- баклажаны 1 шт.
Шаги
-
Баклажан разрезаем пополам. Осторожно делаем глубокие надрезы в виде сеточки, но не прорезаем кожуру. Мякоть баклажана вынимаем, она пойдет в начинку, а половинки присыпаем солью. Даем им постоять 4-5 минуты, промываем под проточной водой и высушиваем салфеткой. -
Смазываем половинки плавленым сырком. -
Репчатый лук шинкуем и пассируем на растительном/оливковом масле до золотистого цвета. Мякоть баклажана нарезаем на маленькие кубики, добавляем к луку. Затем режем шампиньоны, грудинку и отправляем их в сковороду к луку и баклажану. Даем начинке прогреться несколько минут, затем кладем чили перец, чеснок, выдавленный через пресс и специи по своему вкусу. -
Готовой начинкой заполняем баклажаны. -
Заправка: слегка взбитое яйцо смешиваем с французской горчицей, лимонным соком и 1 столовой ложкой майонеза. -
Поливаем готовой заправкой начинку и присыпаем натертым пармезаном. Оставшимся майонезом делаем сеточку на сырной поверхности, ставим в раскаленную духовку до 200°C на 30 минут. Баклажаны должны зарумяниться сверху, а сыр расплавиться. Даем баклажану полностью остыть. -
Выкладываем баклажаны на блюдо украшенное зеленью и подаем на стол. -
Приятного аппетита!
