Сочные рулетики из баклажанов

Баклажаны нарезать вдоль тонкими пластинками (краешки не выбрасывайте, они пойдут на сервировку готового блюда… я за безотходное производство.

Смазать каждую пластинку соевым соусом с двух сторон.

Слегка обжарить на растительном масле с двух сторон (баклажаны при этом очень хорошо впитывают масло, поэтому не переборщите с ним).

Отложить в сторону.

Краешки баклажанов нарезать тонкой соломкой.

Соломку сбрызнуть соевым соусом, посыпать сахаром и обжарить (оставить для сервировки готового блюда).

Для начинки: морковь, сыр, чеснок натереть на мелкой терке; зелень, чернослив и орехи мелко порезать, посолить, поперчить и заправить майонезом.

Выложить начинку по 1 ст. л. на каждый ломтик баклажана (лучше сразу распределить всю начинку на все баклажаны, чтобы ничего лишнего не осталось).

Свернуть баклажаны рулетиками и выложить их на противень (противень не надо смазывать маслом, т. к. баклажаны уже достаточно им пропитаны).

Поставить в разогретый духовой шкаф и выпекать 15 минут при высокой температуре (примерно 220-250 гр), чтобы они подрумянились.

Готовые рулетики выложить на общее блюдо горкой, посыпать сверху подготовленной соломкой из баклажанов и орехами. Подавать можно и в горячем виде, и в холодном.
Приятного аппетита!