Ингредиенты
Порции: –+
- яйца куриные 4 шт.
- икра красная 100 г
- маленький пучок укропа 1 шт.
- сыр сливочный 2 ст. л.
- соль морская 1 щепотка
- молоко 350 мл
- сливочное масло 50 г
- мука 2 ст. л.
- мускатный орех молотый 1 щепотка
Шаги
-
Духовку предварительно разогреть до 180°С. -
Приготовить соус бешамель: в глубокой сковороде растопить сливочное масло, добавить муку и прожаривать ее пару минут. Небольшими порциями влить в сковороду молоко и, постоянно перемешивая, прогревать на небольшом огне до тех пор, пока мука полностью не растворится и соус не станет однородным. Снять сковороду с огня, добавить мускатный орех, все перемешать и немного остудить. -
Белки отделить от желтков. -
Желтки взбить в плотную массу. -
Непрерывно взбивая миксером, порциями ввести во взбитые желтки половину соуса. -
Добавить сливочный сыр и взбить все миксером в однородную массу. -
Белки посолить и взбить в крепкую пену. -
Половину взбитых белков соединить с суфле, затем ввести оставшиеся белки и все вымешать. -
Разложить суфле в небольшие керамические формы, заполняя их на 2/3 объема. Выпекать в разогретой духовке в режиме гидро 12-15 минут. -
Укроп мелко порубить и посыпать готовое суфле.
Разложить на суфле красную икру и подавать.
Приятного аппетита!
