Ингредиенты
Порции: –+
- коньяк 50 мл
- гранатовый сок 250 мл
- оливковое масло 50 мл
- сливочное масло 70 г
- сливки 200 мл
- желатин 10 г
- сахар 1 щепотка
- соль по вкусу
- перец черный свежемолотый по вкусу
- лук репчатый 1 шт.
- куриная печень 500 г
Шаги
-
Печень хорошо промойте, освободите от пленок и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. -
Почистите лук и нарежьте кольцами или полукольцами. -
На сковороде растопите сливочное масло, добавьте оливковое масло и лук. Обжарьте лук до мягкого состояния. Затем добавьте печень и обжарьте 5 минут до легкой корочки на печени. -
Влейте коньяк, тушите пока не выпарится алкоголь, примерно 2-3 минуты. -
Добавьте сливки, дайте массе закипеть и потомите еще несколько минут. Затем добавьте соль, сахар и черный перец. Снимите с огня и дайте печени слегка остыть. -
Выложите всю массу в чашу блендера. Измельчите до однородности. -
Переложите паштет в форму и разровняйте поверхность. -
В желатин добавьте 3-4 ст.л. гранатового сока. Дайте желатину набухнуть. -
В сотейнике соедините оставшийся гранатовый сок и набухший желатин. Прогрейте, пока желатин полностью растворится. Желе слегка остудите. -
На паштет аккуратно вылейте желе. -
Украсьте паштет зернами граната и отправьте в холодильник до полного застывания желе. -
Подавайте паштет со свежим хлебом, тостами или хлебцами.
Приятного аппетита!
