Конфитюр из перцев

Продукты…

Сахар я заменила на белый, помещаем его в кастрюльку с толстым дном и добавляем воду.

Лимонный сок получился из половинки лимона, вливаем тоже и варим сироп, помешивая.

Перцы моем, чистим от семян и перепонок.

Измельчаем. Я сразу решила, что пропускать через блендер не буду и постаралась максимально мелко нарезать на кубики.

Помещаем в сироп.Чистого веса перца у меня получилось 450 г.

Здесь лучше работать в перчатках, но я смывала руки и нож сразу водой… Из осторожности остроты очистила сначала половину стручка, проварила и тогда добавила вторую половину, но смело можно и больше теперь!

Тоже отправим в кастрюльку и ждём закипания. Пока масса как в густом супе.

Я постоянно помешивала и после закипания держала на огне 50 минут, следуя рецепту.

Всё ждала, когда же масса схватится, но в перцах видно было много сока и на дне была жидкость, а не сироп.

И только перед выключением я порадовалась единой однородной массе, похожей на конфитюр. Кожица тоже не ощущалась и стала мягкой!

Здесь видно, что перцы впитали весь сироп и приняли однородную текстуру.

Рекомендовано разложить по баночкам и держать в холодильнике, но я выложила в бокал для мартини для большего эффекта.

Экперимент удался и я очень довольна…, приберегу рецепт до буйства перечного урожая и сделаю заготовочки антигриппинные на зиму.

Приятного аппетита!