Ингредиенты
Порции: –+
- семга стейки 1 шт.
- соль морская 2 ч. л.
- сахар 1 ч. л.
- мука 200 г
- масло сливочное 100 г
- яйца перепелиные 2 шт.
- яблочный уксус 5 мл
- соль 1 щепотка
- молоко 1200 мл
- сметана 15% 2 ст. л.
- сливки 10-20% 50 мл
- лимонный сок 2 ст. л.
- помидоры вяленые 2 ст. л.
Шаги
-
Заранее за 1 сутки почистить, промыть, просушить рыбу. Смешать соль и сахар, хорошо натереть рыбку смесью, плотно обернуть в пленку и убрать в холодильник на сутки. -
В тот же день сделать крем сыр. Молоко перелить в кастрюлю с толстым дном, добавить сметану, сливки, соль и поставить на средний огонь. Как только появятся первые пузырьки, но не доводя до кипения, добавить сок лимона и держать на огне 3-5 минут. Молоко должно свернуться. После снять с огня, закрыть крышкой и оставить до полного остывания. Как остынет, сложить в несколько слоев марлю, выложить в дуршлаг и слить молоко. В марле останется наш сыр, подвесить его и дать стечь минут 15-20. Сыр убрать в холод. -
На следующий день приготовить печенье для канапе. Холодное масло порубить с мукой в блендере. Сделать болтушку из яиц, воды, уксуса и соли. Влить в крошку и замесить тесто. сформировать шар, убрать в холодильник на час. -
Разогреть духовку до 170 градусов. Раскатать тесто в пласт толщиной 3-4 мм. Формой выдавить канапе (можно использовать любую форму, у меня — цветок). Выпекать 5-7 минут до золотистого цвета. -
Сыр измельчить в блендере до состояния крема. Разделить на 2 части. -
Рыбку порезать на небольшие кусочки. Помидорки обдать кипятком, промыть и просушить. -
В одну часть добавить порезанные помидоры и перемешать. Смесь аккуратно выложить на печенья. -
Вторую половину сыра выложить на печенья и сверху положить кусочек семги. Канапе готовы!
Приятного аппетита!
