Ингредиенты
Порции: –+
- говяжий фарш 200 г
- сыр российский 20 г
- сухари панировочные 50 г
- яйцо 3 шт.
- мортаделла 70 г
- мягкий сыр 40 г
- сало 30 г
- оливковое масло по вкусу
- лук репчатый 1 шт.
- морковь 1 шт.
- томатный соус 400 ст. л.
- вино красное сухое ½ стакана
- соль по вкусу
- перец по вкусу
- оливковое масло по вкусу
- сельдерей 1 стебель
Шаги
-
Первым делом яйца отварить вкрутую. Остудить и очистить.
Колбасу мортаделла, сыр и сало (я не использовала!) нарезать достаточно тонкими полосками-брусочками. -
Мясо (можно взять телятину или говядину) надрезать и развернуть «книжкой», немного отбить. -
Твердый сыр (лучше пекорино, но можно и пармезан) натереть. В небольшой миске смешать говяжий фарш, тертый сыр и панировочные сухари. Посолить и поперчить начинку по вкусу. -
Все как следует смешать. В случае если начинка покажется Вам суховатой, добавьте совсем немного воды… -
На подготовленную мясную мякоть выложить ровным слоем фарш. Разровнять, оставляя по краям примерно 2 см без начинки, чтобы при скручивании рулета начинка не вышла из него. Сверху и посередине выложить все остальные компоненты начинки; мортаделлу, сыр и сало (если Вы его используете!) В самом конце сверху положить в ряд вареные яйца! -
Свернуть плотно рулет и связать кулинарной нитью или специальными резинками… -
В глубокую сковороду с толстым дном налить немного оливкового масла и положить обжариваться мясо, переворачивая, чтобы он поджарился со всех сторон. -
Овощи помыть, очистить и нарезать достаточно мелко. Лучше использовать для этих целей блендер…, с другой стороны, размер нарезки овощей в данном случае может зависеть от Ваших предпочтений! -
Измельченные овощи положить положить немного обжариться отдельно от мяса (3-5 минут)… В принципе, затем удобнее всего мясо добавить в сковороду с овощной «зажаркой», но у меня получилось наоборот… -
Выложить к овощам рулет… -
Добавить красное сухое вино. Если Вы собираетесь предложить этот рулет и детям и опасаетесь использовать в таком случае вино (хотя при подобной обработке весь алкоголь испаряется!), замените вино на равное количество бульона… -
Теперь добавить томатный соус — пассату. Посолить, поперчить, накрыть кастрюлю крышкой и тушить рулет 50 минут на не очень сильном огне. Время от времени переворачивать рулет. -
По истечение указанного времени мясо становится неимоверно нежным… Проверить кончиком ножа! Выключить огонь, дать постоять минут 15 и можно сразу подавать… -
Приятного аппетита!
