Блины с картофельно-грибной начинкой

Испечь блинчики по своему любимому рецепту. Но жарить только с одной стороны. Другая пусть останется не пропеченная.
Грибы (у меня шампиньоны) нарезать пластинками. Поставить жариться в сковороде пока не выпариться жидкость.

Морковь натереть на крупной терке. Лук мелко порезать.

Когда из грибов выпарится жидкость добавить морковь и лук. Все обжарить.

Картофель почистить и натереть на крупной терке. Отжать и добавить к смеси грибов, моркови и лука. Посолить по своему вкусу.

Выложить начинку на пропеченную сторону с одного края блинчика и…

И свернуть его конвертиком.

Таким образом свернуть все блинчики и обжарить со всех сторон.
Приятного аппетита!