Зур бэлеш с мясом

Зур бэлеш с мясом

Обязательно попробуйте это традиционное башкирско-татарское блюдо. Оно необычно тем, что пирог делается закрытым.

Ингредиенты
Порции: +6
  • мука 750 г
  • сметана 20% 150 г
  • растительное масло 80 мл
  • вода 200 мл
  • сливочное масло 120 г
  • майонез 3 ст. л.
  • дрожжи сухие ¼ ч. л.
  • разрыхлитель ½ ч. л.
  • соль 1 ч. л.
  • картофель 1.7 кг
  • говядина 1 кг
  • утиные ножки 1 шт.
  • лук репчатый 3 шт.
  • соль  по вкусу
  • перец  по вкусу
Шаги
3 час. 0 мин.Печать
  • Дрожжи добавить в теплую воду, дать активизироваться. Растопить сливочное масло «Домик в деревне», добавить сметану «Домик в деревне», растительное масло, майонез, опару, перемешать. Добавить просеянную муку с солью. Сперва добавить 600 г, далее подбавлять по необходимости. Замесить эластичное тесто. Тесто калорийное и должно быть жирненьким, тогда оно будет рассыпчатым и вкусным.
  • Накрыть тесто полотенцем и дать отдохнуть. А пока займемся начинкой.
  • Лук мелко нарезать.
  • Картошку нарезать кубиками.
  • Мясо нарезать кубиками. Бедро утки также нарезать кубиками. Перемешать мясо (утиную кость тоже добавить), картошку и лук.
  • Тесто разделить на 2 части: 1 очень большую, другую поменьше. Большую часть раскатать в круг.
  • Смазать форму (28 см) маслом. Начинку посолить, поперчить перемешать. Разложить круг из теста в форму так, чтобы свисали края. По краям можно подложить полотенце, чтобы тесто не порвалось. Выложить начинку.
  • Собрать тесто, слегка защипывая края. Лишнее срезать.
  • Раскатать другую часть теста в круг. Закрыть этим кругом бэлеш. Красиво защипать края. Сделать дырку посередине.
  • Слепить «носик» из остатков теста и закрыть им бэлеш.
  • У меня осталось 705 г теста. Рекомендую брать 2/3 ингредиентов для формы 28 см и объема начинки 4 л.
  • Выпекать в хорошо разогретой духовке на нижнем уровне при 175 — 180°С 2 — 2, 5 часа. Готовый бэлеш смазать растопленным сливочным маслом. Готовность можно проверить по кусочку картошки: если картошка готова, то бэлеш готов.
  • Разрезать крышку.
  • Выложить тесто крышки сверху и подавать немедленно. Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Вкусно или нет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: