Ингредиенты
Порции: –+
- мука 150 г
- молоко 100 мл
- вода 100 мл
- масло сливочное 60 г
- яйцо 4 шт.
- соль 1 щепотка
- масло растительное 1 г
- яичные желтки 3 шт.
- молоко 300 мл
- сливки 35-38% 200 мл
- картофельный крахмал 50 г
- сахар 200 г
- апельсин 1 шт.
- апельсиновый ликер 1 ст. л.
- ваниль в стручках 1 шт.
Шаги
-
Апельсиновый крем:
Стручок ванили разрезать вдоль острым ножом и положить в кастрюлю.Влить молоко, сливки и довести до кипения. Снять с огня и остудить. Процедить через ситечко. -
Растереть желтки с сахаром, добавить крахмал, цедру апельсина и хорошо перемешать. -
Тонкой струйкой влить молоко и хорошо размешать венчиком. -
Поставить на средний огонь и варить до загустения крема, постоянно помешивая. Влить ликёр, перемешать и остудить. -
Тесто: В кастрюлю налить молоко, воду, добавить сливочное масло, нарезанное кусочками, щепотку соли и довести до кипения. -
Снять с огня, добавить муку и хорошо перемешать.Поставить снова на огонь на несколько минут, постоянно перемешивая тесто. Остудить. -
Ввести по одному яйца в тесто, каждый раз хорошо перемешивая. Тесто должно быть гладким и однородным. -
В глубокой сковороде хорошо разогреть растительное масло и выкладывать тесто при помощи чайной ложечки. Жарить до золотистого цвета. -
Выложить пончики на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки жира. -
С помощью кондитерского мешка заполнить пончики кремом. По желанию можно посыпать сахаром.
Приятного аппетита!
