Заварные кольца с творожно-малиновым кремом

vkusno-17005
Ингредиенты
Порции: +1
  • сахарная пудра 80 г
  • малина 120 г
  • желатин 12 г
  • сливки 250 мл
  • рикотта 200 г
  • малина по вкусу
  • сахарная пудра 100 г
  • лимоны 1 шт.
  • абрикосовый джем 100 г
  • сахар 40 г
  • вода 50 мл
  • лимоны 1 шт.
  • сливочное масло 50 г
  • соль 1 щепотка
  • мука 125 г
  • яйцо 3 г
  • вода 125 мл
Шаги
30 мин.Печать
  • Воду довести до кипения, добавить сливочное масло и щепотку соли.
  • Всыпать муку и варить, постоянно помешивая, пока тесто не станет отделяться от стенок кастрюли. Остудить.
  • Ввести яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая тесто до однородного состояния.
  • С помощью кондитерского мешка выдавить кольца (диаметром 8 см) на противень с пергаментом.Выпекать в разогретой до 220°С духовке 15 минут.
  • Крем: Желтин замочить в холодной воде на 5 минут.
  • Подогреть 2 ст.л. сливок и ввести хорошо отжатый желатин. Перемешать до полного растворения желатина.
  • Малину пюрировать.
  • Рикотту перемешать с сахарной пудрой и протёртой малиной.
  • Оставшиеся сливки взбить, ввести в рикотту и аккуратно перемешать движениями снизу-вверх.В крем ввести желатин и снова аккуратно перемешать.Поставить в холодильник на 10 минут.
  • Кольца разрезать горизонтально и с помощью кондитерского шприца нанести творожно-малиновый крем, накрыть второй половинкой.
  • Абрикосовая глазурь: Сахар залить водой с лимонным кремом, довести до кипения и варить до полного растворения сахара.Смешать с джемом и смазать верхнее кольцо.
  • Лимонная глазурь: Смешать сахарную пудру с лимонным соком. Лимонный сок добавляйте постепенно, так как количество сока будет зависеть от качества сахарной пудры. Нанести лимонную глазурь на кольца и поставить в холодильник на пару часов.
  • Перед подачей заварные кольца украсить малиной. Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
Вкусно или нет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: