Ингредиенты
Порции: –+
- белки яичные 2 шт.
- сахарная пудра 1 стакан
- лимонный сок 1 ч. л.
- мука 1000 г
- дрожжи свежие 70 г
- молоко 600 мл
- желтки 10 шт.
- белки яичные 5 шт.
- сахарный песок 250 г
- масло сливочное 200 г
- вишня вяленая 100 г
- коньяк 3 ст. л.
- мускатный орех молотый ½ ч. л.
- кардамон молотый 1 ч. л.
- сахар ванильный 1 пакет
- соль ½ ч. л.
Шаги
-
В небольшую кастрюльку налить 1 стакан молока, довести до кипения, всыпать 100 гр муки, быстро размешать деревянной ложкой до получения эластичной массы. Снять кастрюльку с огня.
-
Развести дрожжи в 350 мл тёплого молока, добавить 2 ст. лож. сахара и 3 ст. лож. муки, перемешать, накрыть полотенцем и оставить на 10 минут.
Обе смеси соединить, тщательно перемешать. Если сложго избавиться от комочков, воспользуйтесь миксером. Накрыть полотенцем и оставить на 1 — 1,5 часа. -
Желтки, соль и сахар взбить миксером. Половину этой массы влить в опару, добавить 250 гр муки, вымешать и оставить на 1 час.
-
Влить в тесто вторую половину желтковой массы, добавить 500 гр муки, вымесить.
Добавить размягчённое сливочное масло, коньяк, мускатный орех, кардамон, ванильный сахар, взбитые белки, вымесить.
Дать тесту подойти. -
Добавить в тесто распаренную вяленую вишню, предварительно обваляв её в муке. Дать тесту подойти ещё раз.
-
Формы для выпечки куличей смазать маслом, присыпать мукой, выложить тесто в формы, заполняя их тестом на половину объёма. Дать тесту подняться.
Выпекать при температуре 180 градусов 50 — 60 минут. -
Куличи вынуть из форм, охладить. При помощи кисточки смазать глазурью, украсить разноцветной посыпкой.
Приятного аппетита!
