Яблочный пирог спасский

Подготовим орехи, мак, яблоки, мед, яйца, муку, крахмал, соль. Пропорции и состав подбирала в процессе приготовления, в бисквите по задумке должны были ощущаться орехи, мак кроме вкуса должен был украсить тесто полоской.
Перед приготовлением бисквитного теста измельчим орехи, нарежем яблоки и сбрызнем лимонным соком.
Для бисквита соединим 4 (85 г) желтка и 80 г меда.

Взбиваем белки (195 г). Начнем взбивать белки с щепоткой соли, постепенно вводим 120 г меда, взбиваем 10 — 12 минут.
Соединяем орехи, желтки, просеянные муку и крахмал. Для удобства соединения перед введением муки и крахмала можно вмешать аккуратно ложку белков в желтковую массу.
В получившуюся массу вводим белки.
Получается ореховое тесто.

В форму с пергаментом выкладываем половину теста.
На тесто высыпаем мак.
На мак — остатки теста, выравниваем.
Последний слой — яблоки.

Выпекаем 40 — 50 минут при 180°С.
Перед подачей поливаем пирог медом.

Приятного аппетита!