Яблочный пирог с «изюминкой»

В большой миске смешать все сухие ингредиенты; муку, сахарную пудру, разрыхлитель, соль, ванильный сахар и цедру апельсина.

Добавить охлажденное сливочное масло кусочками и перетереть всё руками в крошку или измельчить в миксере в течение нескольких секунд.

Добавить в полученную мокрую крошку теста яйцо. Замесить тесто… У меня оно получилось замечательной консистенции — поддатливое и компактное, совсем не липнущее к рукам! Если Вам покажется необходимым, можно добавить пару ложек холодной воды. Собрать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать на 30 минут в холодильник.

Тем временем для начинки очистить яблоки и нарезать кусочками. Вишню можно разрезать пополам, если ягоды достаточно крупные.

Выложить яблоки со сливочным маслом в сковороду и слегка обжарить, добавив сахар по вкусу. Количество будет зависит от кислоты яблок. Добавить апельсиновую цедру и немного апельсинового сока. Потушить пока жидкость не выпарится. В конце всыпать вишню, осторожно всё перемешать и снять с огня. Остудить.

Тесто достать из холодильника. Большую часть теста раскатать и выложить в форму (у меня диаметр 22 см).

Выложить начинку и разровнять.

По рецепту предлагалось из оставшегося теста вырезать сеточку и накрыть ею пирог… У меня, к сожелению, никак не получалось выложить такую сеточку из песочного теста… (Но, отказываться от идеи именно так украсить этот пирог не хотелось! Поэтому я пошла на хитрость и сделала эту сеточку из… слоеного теста! Получилось очень даже не плохо! А в готовом изделии смотрелось вообще замечательно… Сверху смазать пирог сливками или яйцом… Поставить выпекаться в заранее разогретую до 180°C на 20-30 минут, пока не зарумянится.

Готовый пирог остудить. Извлечь из формы… Можно слегка присыпать сахарной пудроы…
Приятного аппетита!