Яблочный пирог «Фантазия»

В теплом молоке смешать дрожжи, 1 ч.л сахара и соль, перемешать и оставить для ферментации на 15-20 минут.

Затем добавить оставшийся сахар, ванильную эссенцию и яйцо.

Влить оливковое масло, тщательно перемешать.

Частями добавить муку, каждый раз хорошо вымешивая тесто.

Замесить мягкое, не тугое тесто.
Прикрыть миску с тестом полотенцем и убрать в теплое, без сквозняков место на 1 час.

Форму (d-26 см) застелить п/бумагой, которую смазать растит.маслом.

Тесто — через час.
Обмять его и разделить на две части, равные.

Одну часть раскатать диаметром чуть больше, чем форма.
Выложить круг в форму.

Яблоки вымыть, обсушить.

Нарезать небольшим кубиком.

Выложить яблоки на тесто.
Присыпать сахаром (по вкусу).
По желанию — можно добавить немного молотой корицы.

Вторую часть также разделить примерно на две части.
Эту 1/2 часть разделить на 4 кусочка, из которых скатать жгутики, длиной ~ 40 см.
Из них сделать такие четыре заготовки.

Края нижнего коржа загнуть и защипать.
Выложить поверх яблок заготовки.

Остальные.

Оставшееся тесто (1/2 часть теста из ш. 12) разделить на три части, раскатать в тонкие жгуты (~ 60-70 см.)
Сплести из них косу.

Выложить косу на край пирога.
Поставить пирог на расстойку, на 20-25 минут.

Духовку разогреть до 180°С.
Пирог смазать яичным желтком.
Выпекать 40-45 минут (ориентируйтесь по своей духовке).

Готовый пирог прикрыть полотенцем, и дать отдохнуть минут 15-20.
Можно верх прикрыть фольгой, но он у меня не подгорел, а позолотился.

Остудить и присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!