Яблочно-сливовый штрудель с ванильным соусом

home-recipes-8371
Ингредиенты
Порции: +8
  • лимонный сок 1 ст. л.
  • миндаль измельченный 3 ст. л.
  • сахар 3 ст. л.
  • сухари панировочные 2 ст. л.
  • корица молотая 1 ч. л.
  • яблоки 3 шт.
  • сливы 3 шт.
  • молоко 150 мл
  • яичные желтки 1 шт.
  • сахар 2 ст. л.
  • ванильная эссенция 1 ч. л.
  • крахмал 1 ч. л.
  • вода 50 мл
  • винный уксус 1 ч. л.
  • соль 1 щепотка
  • сливочное масло 50 г
  • яйца куриные 1 шт.
  • мука 200 г
Шаги
1 час. 30 мин.Печать
  • И так, замешиваем тесто. Просеиваем муку с солью. Растапливаем масло. В теплую воду добавляем две столовые ложки масла, остальное оставляем. В муку разбиваем яйцо, потом добавляем воду с маслом, уксус и замешиваем мягкое очень эластичное тесто. Собираем в шар и отставляем минут на 30 в холодильнике.
  • Для начинки мы выбрали спелые вкусные сливы и сладкие яблоки. Нарезали на тонкие ломтики, сбрызнули лимонным соком, посыпали сахаром и корицей, перемешали.
  • Теперь можно разогревать духовку до 200°С, противень застилаем бумагой. И беремся за самое интересное — вытягивание теста. Кухонное полотенце раскладываем на рабочей поверхности, хорошо присыпаем мукой, в центр выкладываем тесто.
  • Теперь раскатываем тесто смазанной маслом скалкой как можно тоньше. А уж потом вытягиваем тесто двумя руками, двигаясь от центра к краям. Тесто должно быть настолько тонкое, чтоб рисунок полотенца под ним просвечивался.
  • Смазываем тесто тонким слоем масла.
  • Присыпаем сухарями и миндальной мукой.
  • И выкладываем начинку, оставляя края свободными.
  • Потом подгибаем края вовнутрь и скручиваем плотный рулет, помогая себе полотенцем. Выкладываем штрудель на противень.
  • И смазываем маслом. Накрываем фольгой и отправляем на 20 минут в духовку.
  • Потом достаем, убираем фольгу, смазываем оставшимся маслом и дальше запекаем минут 20-25 до зарумянивания. Достаем, даем немного остыть.
  • Пока пекся штрудель варим ванильный соус. Нагреваем молоко в идеале с ванильным стручком. На за неимением пришлось взять ванильную эссенцию. Растираем желток с сахаром и крахмалом.
  • Когда молоко начнет закипать, наливаем немного молока в желтково-сахарную массу, интенсивно мешаем. Потом выливаем эту смесь в кастрюльку с оставшимся молоком и варим на маленьком огне, постоянно помешивая. До легкого загустения. Соус будет сравнительно жидким — т.е. жиже чем заварной крем. Отставляем, остужаем.
  • Готовый штрудель обильно посыпаем сахарной пудрой, нарезаем на кусочки. Подаем с ванильным соусом.
    Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Вкусно или нет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: