Яблочно-карамельный торт

vkusno-12133
Ингредиенты
Порции: +8
  • яблоки 6 шт.
  • лимонный сок 1 ч. л.
  • сахар 50 г
  • желатин 10 г
  • сливки 33-35% 200 мл
  • сливки 33-35% 200 мл
  • ириски 200 г
  • сливочное масло 50 г
  • мука 35 г
  • миндальная мука 120 г
  • сливочное масло 30 г
  • яичные белки 110 г
  • сахарная пудра 100 г
  • сахар 15 г
  • яйца куриные 160 г
Шаги
2 час. 0 мин.Печать
  • Карамельный крем: растопить ириски со сливками в толстостенной кастрюле, постоянно помешивая, до однородной консистенции.
    Карамельную массу охладить в холодильнике в течение 8 часов.
    Охлажденную массу взбить миксером, добавить сливочное масло и тщательно перемешать.
  • Бисквит: растопить масло и оставить остывать.
    Яйца взбить с сахарной пудрой до увеличения массы вдвое. Постепенно, не прекращая взбивать, добавить сливочное масло.
  • Взбить белки с сахаром до устойчивых пиков.
  • К яичной массе аккуратно добавить просеянную муку и взбитые белки. Вылить тесто в подготовленную форму диаметром 20 См и выпекать в разогретой до 180°C духовке 20 минут.
  • Готовому бисквиту дать остыть на решетке и разрезать на два коржа.
  • Яблочный мусс: яблоки запечь в духовке до мягкости, охладить, очистить от кожуры и сердцевины. К 250 г яблочного пюре добавить сахар, лимонный сок, подготовленный желатин. Взбить массу блендером до однородной пюреобразной консистенции.
  • Взбить сливки до мягких пик и аккуратно ввести в яблочное пюре.
  • Для сборки торта выложить бисквитный корж, сверху на него выложить весь карамельный крем, затем еще один корж, а сверху яблочное пюре. Готовый торт поставить в холодильник на 4-6 часов. Торт можно украсить молотой корицей, орешками или дольками яблок.
    Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
Вкусно или нет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: