Ингредиенты
Порции: –+
- яблоки 6 шт.
- лимонный сок 1 ч. л.
- сахар 50 г
- желатин 10 г
- сливки 33-35% 200 мл
- сливки 33-35% 200 мл
- ириски 200 г
- сливочное масло 50 г
- мука 35 г
- миндальная мука 120 г
- сливочное масло 30 г
- яичные белки 110 г
- сахарная пудра 100 г
- сахар 15 г
- яйца куриные 160 г
Шаги
-
Карамельный крем: растопить ириски со сливками в толстостенной кастрюле, постоянно помешивая, до однородной консистенции.
Карамельную массу охладить в холодильнике в течение 8 часов.
Охлажденную массу взбить миксером, добавить сливочное масло и тщательно перемешать. -
Бисквит: растопить масло и оставить остывать.
Яйца взбить с сахарной пудрой до увеличения массы вдвое. Постепенно, не прекращая взбивать, добавить сливочное масло. -
Взбить белки с сахаром до устойчивых пиков. -
К яичной массе аккуратно добавить просеянную муку и взбитые белки. Вылить тесто в подготовленную форму диаметром 20 См и выпекать в разогретой до 180°C духовке 20 минут. -
Готовому бисквиту дать остыть на решетке и разрезать на два коржа. -
Яблочный мусс: яблоки запечь в духовке до мягкости, охладить, очистить от кожуры и сердцевины. К 250 г яблочного пюре добавить сахар, лимонный сок, подготовленный желатин. Взбить массу блендером до однородной пюреобразной консистенции. -
Взбить сливки до мягких пик и аккуратно ввести в яблочное пюре. -
Для сборки торта выложить бисквитный корж, сверху на него выложить весь карамельный крем, затем еще один корж, а сверху яблочное пюре. Готовый торт поставить в холодильник на 4-6 часов. Торт можно украсить молотой корицей, орешками или дольками яблок.
Приятного аппетита!
