Тыквенные чудища в стакане

Подготовим тыкву, все для бисквита. В дополнение к рецепту предлагаю описание приготовления шоколадного бисквита, форма 20 см.

Растираем сахар (40 г) с маслом и ванильным сахаром.

Добавляем растопленный шоколад. Остатки шоколада на посуде, в которой растапливался продукт пригодятся для украшения.

Отделяем белки от желтков. Вводим по одному желтки.

Вводим муку с разрыхлителем.

Взбиваем белки с солью, добавляем оставшийся сахар, взбиваем до жестких пиков.

Вводим порционно белки, перемешиваем аккуратно снизу вверх.

Выкладываем тесто в форму, выпекаем при 170°С 30 минут. Даем остыть на стаканах.

Нарезаем тыкву без шкурки, отвариваем до готовности с щепоткой соли.

Пюрируем тыкву, добавляем сахар и ванильный сахар. Количество сладости опционно. Добавляем быстрорастворимый желатин в чуть теплую массу, даем ему раствориться. Остывшую массу ставим в холодильник для охлаждения.

Взбиваем сливки. Так как подбирала компоненты и их количество в процессе приготовления, подготовила несколько больше сливок.

Готовила два варианта мусса, в первом добавила две столовые ложки с горкой сливок, мусс получился светлый, более мягкий. Вторая порция сдобрена только неполной ложкой сливок, цвет остался насыщенным, структура более жидкая, вкус выражено тыквенный.

К этому времени бисквит остыл. Выбран шоколадый бисквит с маслом и растопленным шоколадом из-за насыщенного цвета готового бисквита и более влажной и в тоже время воздушной текстуры. В десерте используется небольшая часть бисквита, остатки замораживаем или готовим другие десерты.

В стаканы выкладываем мусс.

На мусс — шоколадный бисквит по 25 г на порцию. Кусочки бисквита укладываем вдоль стенок, так потеки мусса сохранят полоску бисквита.

Сверху еще мусс.

Из кусочков маршмеллоу с каплями шоколада делаем глаза чудовищ. Охлаждаем.
Приятного аппетита!