Торт «Ягоды под снегом»

vkusno-54755
Ингредиенты
Порции: +6
  • масло сливочное 75 г
  • сахарная пудра 30 г
  • мука 50 г
  • яйца куриные 3 шт.
  • шоколад горький 75 г
  • сахарный песок 40 г
  • соль 1 щепотка
  • корица в палочках 3 шт.
  • молоко 125 мл
  • сливки 125 мл
  • картофельный крахмал 20 г
  • яичные желтки 1 шт.
  • желатин 12 г
  • пюре 200 г
  • апельсин 1 шт.
  • ягодный сок 150 мл
  • лимонная цедра 1 шт.
  • цедра апельсиновая засахаренная по вкусу
Шаги
30 мин.Печать
  • Духовка 180. Теплое сливочное масло взбить с сахарной пудрой, ванилином и тертой апельсиновой цедрой. Добавить 20 г муки. Яичные желтки отделить от белков и постепенно добавить в тесто. Шоколод расплавить и соединить с тестом. Белки взбить с сахарным песком и солью, добавить в тесто с оставшейся мукой. Тесто выложить в выстланную бумагой для выпекания разъемную форму d26 см, и випекать 30-40 мин. Остывший корж разрезать горизонтально пополам.
  • Для светлого крема корицу нарубить, залить молоком и сливками, довести до кипения и снять с огня. Оставить на 10 мин. Крахмал смешать с сахарным песком и яичным желтком. Влить процеженное молоко со сливками, перемешать и вскипятить. Добавить сливочное масло, дать остыть.
  • Для ягодного крема замочить желатин в холодной воде. Смородиновое пюре смешать с сахарной пудрой, апельсиновой цедрой и соком. Желатин слегка отжать, распустить на маленьком огне и постепенно добавить в получившееся пюре. Сливки взбить и соединить с пюре.
  • Нижний корж покрыть светлым кремом и накрыть вторым коржом. Поставить вокруг бортик формы и выложить ягодный крем. Торт поместить в холодильник на 4 ч. Оставшийся желатин замочить, отжать и растворить на маленьком огне. Смешать с ягодным соком и сахарным песком. В холодильник на час. Затем бортик удалить. Сливки взбить и украсить торт. На розетки виложить цукаты. По желанию ягоды обмакнуть в лимонный сок, обвалять в сахаре и выложить на торт.
    Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
Вкусно или нет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: