Торт-суфле «Шоколадные облака»

vkusno-17809
Ингредиенты
Порции: +1
  • какао 3 ст. л.
  • сахар 3 ст. л.
  • сливочное масло 30 г
  • молоко 2 ст. л.
  • черный шоколад 57 % 50 г
  • шоколад белый 100 г
  • черный шоколад 57 % 50 г
  • сливочное масло 40 г
  • яйца куриные 2 шт.
  • яичные желтки 2 шт.
  • мед жидкий 3 ст. л.
  • мука 2 ст. л.
  • картофельный крахмал 1 ст. л.
  • какао-порошок 2 ст. л.
  • черный шоколад 57 % 200 г
  • сметана 25% 500 г
  • яйца куриные 3 г
  • вода 2 ст. л.
  • сахарная пудра 6 ст. л.
  • желатин порошковый 25 г
Шаги
30 мин.Печать
  • Сметану достать и поставить процеживать через сито. Убрать в сторону.
  • Яйца соединить с желтками и медом.
  • Взбивать до белого и пышного состояния, минут восемь.
  • Затем постепенно всыпаем с помощью сита, какао, муку и крахмал (всего с горкой). Аккуратно перемешиваем…
  • Вылить в форму для запекания и отправить на 17-20 минут в разогретую предварительно духовку 170°C.
  • Бисквит остудить, он очень легкий и пушистый получается.
  • Приготовим суфле. Поставим шоколад на водяную баню с парой ложек воды и топим его. Яйца отправим в морозилку, а желатин зальем половиной стакана воды и оставим разбухать.
  • Шоколад снять с огня, минуту остудить.
  • Достать яйца из морозилки, отделить белки от желтков. Желтки вбить в горячий шоколад, хорошо взбив, пока не сварятся желтки.
  • Сметану взбить с половиной сахарной пудры, сметану можно заменить на жирные сливки.
  • Желатин замочить в воде для разбухания.затем растопить на бане или в микроволновке.
  • В сметану, постепенно вбить по ложке шоколад с желтками.
  • Влить его в массу со сметаной и шоколадом тонкой струйкой, не прекращая взбивать. Поставить на чашу со льдом и взбивать до густоты.
  • Белки взбить с щепоткой соли, в крепкую пену, затем постепенно всыпаем пудру и продолжаем взбивать ещё минут пять.
  • Начинаем вводить постепенно белки, аккуратно перемешиваем. Ввести нужно за три раза.
  • На дно разъемной формы, положить бисквит, на него вылить суфле, разровнять и отправить на несколько часов для застывания, можно на ночь.
  • Приготовим глазурь, для этого смешаем все и на медленном огне проварим, до однородности и пока не растворится сахар и шоколад. Остудить. Смазать сверху торт, можно и бока. Отправить застывать в холодильник.
  • Для приготовления фигурок, растопите шоколад по отдельности на водяной бане. В белый добавьте 30 гр. масла, а в черный 10 гр.
  • На пергаменте нарисуйте ровные квадраты, карандашом и смажьте чуточку растительным маслом. Для белой фигурки побольше, для черной поменьше. Затем выдавите шоколад белый, сплошным рисунком.а черный рельефными завитушками. Положите их в стаканы разного размера и отправьте в морозилку для застывания. Также сделайте из белого шоколада пару треугольничков и полосочек.
  • Выложить фигурки одну на другую, в середину наши палочки, а вокруг треугольники.
  • Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
Вкусно или нет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: