Ингредиенты
Порции: –+
- какао 3 ст. л.
- сахар 3 ст. л.
- сливочное масло 30 г
- молоко 2 ст. л.
- черный шоколад 57 % 50 г
- шоколад белый 100 г
- черный шоколад 57 % 50 г
- сливочное масло 40 г
- яйца куриные 2 шт.
- яичные желтки 2 шт.
- мед жидкий 3 ст. л.
- мука 2 ст. л.
- картофельный крахмал 1 ст. л.
- какао-порошок 2 ст. л.
- черный шоколад 57 % 200 г
- сметана 25% 500 г
- яйца куриные 3 г
- вода 2 ст. л.
- сахарная пудра 6 ст. л.
- желатин порошковый 25 г
Шаги
-
Сметану достать и поставить процеживать через сито. Убрать в сторону. -
Яйца соединить с желтками и медом. -
Взбивать до белого и пышного состояния, минут восемь. -
Затем постепенно всыпаем с помощью сита, какао, муку и крахмал (всего с горкой). Аккуратно перемешиваем… -
Вылить в форму для запекания и отправить на 17-20 минут в разогретую предварительно духовку 170°C. -
Бисквит остудить, он очень легкий и пушистый получается. -
Приготовим суфле. Поставим шоколад на водяную баню с парой ложек воды и топим его. Яйца отправим в морозилку, а желатин зальем половиной стакана воды и оставим разбухать. -
Шоколад снять с огня, минуту остудить. -
Достать яйца из морозилки, отделить белки от желтков. Желтки вбить в горячий шоколад, хорошо взбив, пока не сварятся желтки. -
Сметану взбить с половиной сахарной пудры, сметану можно заменить на жирные сливки. -
Желатин замочить в воде для разбухания.затем растопить на бане или в микроволновке. -
В сметану, постепенно вбить по ложке шоколад с желтками. -
Влить его в массу со сметаной и шоколадом тонкой струйкой, не прекращая взбивать. Поставить на чашу со льдом и взбивать до густоты. -
Белки взбить с щепоткой соли, в крепкую пену, затем постепенно всыпаем пудру и продолжаем взбивать ещё минут пять. -
Начинаем вводить постепенно белки, аккуратно перемешиваем. Ввести нужно за три раза. -
На дно разъемной формы, положить бисквит, на него вылить суфле, разровнять и отправить на несколько часов для застывания, можно на ночь. -
Приготовим глазурь, для этого смешаем все и на медленном огне проварим, до однородности и пока не растворится сахар и шоколад. Остудить. Смазать сверху торт, можно и бока. Отправить застывать в холодильник. -
Для приготовления фигурок, растопите шоколад по отдельности на водяной бане. В белый добавьте 30 гр. масла, а в черный 10 гр. -
На пергаменте нарисуйте ровные квадраты, карандашом и смажьте чуточку растительным маслом. Для белой фигурки побольше, для черной поменьше. Затем выдавите шоколад белый, сплошным рисунком.а черный рельефными завитушками. Положите их в стаканы разного размера и отправьте в морозилку для застывания. Также сделайте из белого шоколада пару треугольничков и полосочек. -
Выложить фигурки одну на другую, в середину наши палочки, а вокруг треугольники. -
Приятного аппетита!
