Торт «Сказочный лес»

vkusno-18921
Ингредиенты
Порции: +12
  • арахис 340 г
  • мука 30 г
  • яичные белки 3 шт.
  • сахар 185 г
  • сахар 190 г
  • вода 65 г
  • белки яичные 4 шт.
  • сливочное масло 360 г
  • ванильный экстракт 1 ч. л.
  • винный камень — 1 щепотка
  • яичные белки 110 г
  • сахарная пудра 25 г
  • сахар ванильный 10 г
  • мука 30 г
  • миндаль 85 г
  • сахар 90 г
  • фундук 80 г
  • яичные белки 75 г
  • сахар 135 г
  • сахар ванильный 10 г
Шаги
30 мин.Печать
  • Арахис поджарить до появления аромата, порубить в крошку (можно в блендере).
  • Смешать отдельно муку, сахар, арахис.
  • Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков.
  • Аккуратно смешать белки с сухой массой.
  • Нарисовать на пергаменте круг диаметром 24-26 см, распределить ровным слоем массу, выпекать при 175″С около 30 минут до румяного цвета.
  • Корж снять с прегамента, остудить.
  • Миндаль обжарить, порубить не мелко ножом или скалкой.
  • Перемешать орехи с мукой, сахаром.
  • Взбить белки с сахарной пудрой и ванильным сахаром в крепкую пену.
  • Аккуратно смешать с сухими ингредиентами. На пергаменте нарисовать круг, выложить белковую массу, сушить 2 часа при 130°С.
  • Фундук поджарить, избавить от шелухи, порубить крупно.
  • Белки взбить с сахаром в крепкую пену.
  • Орехи смешать с белками, распределить белковую массу на пергаменте (размер тот же), сушить при 120°С около 2 часов.
  • Приступаем к крему. Сахар заливаем водой, ставим на средний огонь.
  • Начинаем взбивать белки с винным камнем.
  • Сироп увариваем до 130°С или пробы на «мягкий шарик» (капаем сироп в очень холодную воду, если эта капля не растворяется в воде, а загустеет и из нее можно скатать шарик — готово).
  • Не выключая миксер, тонкой струйкой вливаем горячий сироп во взбитые белки.
  • Белки взбиты в крепкую пену, их надо остудить (далее будем добавлять масло, а оно не должно растаять!)
  • На низких/средних оборотах миксера добавляем в белки кусочками мягкое масло.
  • Сборка торта. Коржи подрезаем по бокам, обрезки измельчаем для украшения торта. Арахисовый корж+ миндальный корж+ фундучный корж — все прослаиваем кремом.
  • Можно заключить в тортовое кольцо, чтобы все слои стали ровненько друг на друга. Отправляем на ночь в холодильник.
  • Для украшения верха торта я отложила 1 ст.л. крема, добавила в нее какао, а бока обсыпала крошкой из обрезков коржей.
  • Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
Вкусно или нет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: