Ингредиенты
Порции: –+
- шоколадная стружка по вкусу
- мята по вкусу песочная
- миндальное печенье 300 г
- масло сливочное 75 г
- сахар 50 г
- сахар 30 г
- картофельный крахмал 2 ст. л.
- черешня консервированная без косточек 1 банка
- корица 1 щепотка
- молотая гвоздика 1 щепотка
- рикотта 500 г
- желатин 16 г
- лимоны 1 шт.
- сливки 35-38% 200 г
- сахар 100 г
Шаги
-
Основа: Сливочное масло растопить и остудить. Печенье искрошить и смешать со сливочным маслом и сахаром. Песочную основу выложить на дно выстланной пергаментом формы и поместить в холодильник. -
Прослойка с черешней: консервированную черешню откинуть на дуршлаг. -
Сок черешни разбавить водой до общего объёма 150 мл. Крахмал развести в 3 ст.л. разбавленного сока. -
В оставшийся сок добавить сахар, пряности и довести до кипения. Ввести крахмал и хорошо перемешать. -
Добавить черешню, перемешать и выложить полученный кисель в выстланную пищевой плёнкой форму или миску диаметром 17 см, остудить и поставить в холодильник до застывания массы. -
Творожный мусс: желатин замочить в холодной воде на 10 минут. -
Рикотту соединить с сахаром, добавить сок 1/2 лимона, перемешать. Желатин хорошо отжать, растворить на водяной бане и ввести в творожную массу, хорошо перемешать. -
Сливки взбить до устойчивых пиков и ввести в мусс аккуратными движениями снизу-вверх. -
Сборка торта: Ягодную прослойку опрокинуть на песочную основу, аккуратно снять плёнку. -
Сверху равномерно распределить творожный мусс. -
Поставить торт в холодильник на 5-6 часов. Аккуратно снять разъёмную форму. -
Украсить торт шоколадной стружкой и листочками мяты. -
Приятного аппетита!
