Торт «Осенний блюз»

vkusno-16387
Ингредиенты
Порции: +12
  • тыква 350 ст. л.
  • мука 200 г
  • яйцо 3 шт.
  • яйцо 6 шт.
  • сахар 150 г
  • разрыхлитель 1 ч. л.
  • сахар ванильный 10 г
  • лимонная цедра 1 ч. л.
  • растительное масло 130 мл
  • йогурт 200 мл
  • сахар 3 ст. л.
  • сахар ванильный 10 г
  • желатин 12 г
  • ежевика 1 стакан
  • яблоки 1 шт.
  • сливки 250 мл
  • тыква 200 ст. л.
  • вода 200 мл
  • сахар 5 ст. л.
  • апельсины ½ шт.
  • корица 1 шт.
  • бадьян 1 шт.
  • гвоздика 3 шт.
  • коньяк 1 ст. л.
  • желатин 12 г
Шаги
2 час. 0 мин.Печать
  • Из тыквы специальной ложкой вырезать шарики для украшения, остальную тыкву (для теста и для тыквенного мусса) порезать пластинками или кусочками, выложить в сотейник. Добавить сахар, воду, порезанный кусочками апельсин, палочку корицы, гвоздику, бадьян и варить 20 минут.
  • Затем тыкву отцедить из сиропа и пюрировать в блендере.
  • В оставшемся ароматном соке проварить тыквенные шарики в течении 5 минут, затем огонь выключить, добавить коньяк и оставить шарики мариноваться в течении 20-25 минут. Затем тыквенные шарики выложить на тарелку и охладить, они нам понадобятся для украшения.
  • Маринад отцедить.
  • Смешать муку, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель, просеять три раза.
    Белки взбить в крепкую пену.
  • Желтки, 250 г тыквенного пюре, растительное масло, цедру лимона взбить миксером. Добавить мучную смесь и перемешать.
  • Затем в несколько приемов добавить взбитые белки и перемешать снизу вверх методом складывания.
  • Дно формы Ф — 23 см застелить бумагой для выпечки, Ничем форму не смазывать, вылить тесто. Выпекать при температуре 160 градусов 1 час.
  • Бисквит охладить в форме на решетке, затем срезать тонким слоем верх коржа (понадобится для крошки для обсыпки боков торта) и разрезать на два пласта.
  • Для тыквенного мусса: соединить пюре из тыквы и маринад, к котором она варилась. Желатин предварительно залить 60 мл воды, дать набухнуть и затем распустить на водяной бане. Ввести желатин в тыквенную массу и хорошо взбить.
    На дно формы поместить один пласт бисквита, сверху вылить тыквенный мусс. Поверх мусса выложить ежевику (у меня ежевика замороженная). Поставить в холодильник на 15 минут остывать.
  • Для сливочного суфле: соединить сливки 33%, йогурт, сахар, ванильный сахар и взбить миксером в пышный крем. Не переставая взбивать, ввести распущенный желатин (подготовленный, как указано выше).
  • На тыквенный мусс выложить 2/3 сливочного крема. Затем второй корж бисквита и оставшееся сливочное суфле, разровнять. Поставить торт в холодильник на 4-6 часов для застывания.
  • Для украшения подготовим чипсы из тыквы и яблока. Тыкву и яблоко порезать тонкими пластинками. Лист бумаги для выпечки смазать растительным маслом, выложить на него пластинки яблок и тыквы. Готовить в микроволновке 2.5-3 минуты при максимальной мощности.
  • Бока торта обсыпать крошкой из бисквита, к которую можно добавить дробленные грецкие орехи. Украсить торт шариками из тыквы, цветочками из тыквенных и яблочных чипсов, ежевикой.
  • Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
Вкусно или нет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: