Торт «Нектарин»

Печенье измельчить в блендере.

До состояния муки.

Шоколад натереть, смешать с печеньем.

Масло или маргарин растопить и вылить в сухую массу.

Тщательно все перемешать до образования плотной однородной массы.

Переложить массу в разъемную форму (26 см).

Разровнять и придавить ложкой.

Поставить в духовку на 10 минут при 160°С, вынуть, остудить.

Замочить желатин для сливочной массы. Когда разбухнет, подогреть на медленном огне, постоянно помешивая, пока все не растворится. Охладить. Для быстроты дела, я ставлю емкость с желатином в миску с холодной водой.

Пока желатин остывает, взбить холодные сливки до густого состояния, всыпать постепенно сахарный песок с ванилином, потом постепенно влить охлажденный желатин.

Разъемную форму накрыть пищевой пленкой, и поставить обратно на место внутрь подставку с коржом. Вылить большую часть сливочной массы, поставить в холод застывать. Небольшую часть оставить для украшения. Она будет застывать и ее периодически надо помешивать, чтобы она не потеряла однородность.

Нектарины, желательно, чтобы были сочные и довольно плотные.

Нектарины порезать и измельчить в блендере, не до состояния каши!

Добавить цедру одного апельсина и желатиновую массу. Ее приготовить заранее и остудить. Приготовить так же как в первом случае, только добавив сахарный песок. Когда желатиновая масса уже остыла, для яркости, я добавила капельку лимонного красителя.
Смешать нектарины и желатиновую массу и вылить на застывший сливочный слой.
Убрать в холодильник до полного застывания.

Когда верхний слой застынет, пусть даже не до самого конца, примерно через пару часов можно уже украшать. С помощью кондитерского рукава и насадки выдавить «розочки» из оставшейся сливочной массы и украсить кондитерскими вишенками в сиропе.
Так торт выглядит, после того, как с него снимают борта разъемной формы. теперь надо аккуратно избавится от пленки.

Приятного аппетита!