Торт «Летний Крокембуш»

Профитроли.
Воду подогреть, добавить масло, вкипятить.
Добавить соль, муку, непрерывно помешиваязаварить тесто.
Тесто готово, когда начинает отделятся от стенок кастрюли.
Снять с огня.
Немного охладив 2-3 минуты, вбить по одному яйца, хорошо перемешивая тесто.
Тесто не должно быть совсем жидким, но и не густым.
Духовку разогреть до 180 гр.
Противень застелить пергаментной бумагой, выложить небольшие шарики теста (можно просто ложкой, смачивая ее водой или с помощью шприца).
Выпекать 25-30 минут, до золотистого цвета.
Профитроли должны хорошо вырости.
Из порции получится полтора противня профитролек.

Заварной крем.
300-400 гр. молока закипятить.
Желтки смешать с сахаром.

Добавить муку.

оставшееся молоко.

Желтково-молочную смеесь аккуратно ввести в гарячее молоко.

Не снимая с огня, непрерывно помешивая, заварить крем.

Крем должен закипеть и стать густоватым.
Снять с огня и охладить.

Масло, комнатной температуры, взбить.
Продоблжая взбивать, добавить по 1 ст. л. заварной крем.

Отделить одну часть крема.
Добавить клубнику, и еще раз хорошо взбить.

С клубникой главное не переборщить, а то крем получится жидковатым.

С помощью шприца, начинить профитроли, половину белым кремом, половину клубничным.

Из плотной бумага, картона, мне пригодился плотный бумажный пакет, сделать конус, хорошо его закрепить.

Средину конуса выстелить пишевой пленкой (я сделвлв фольгой, не советую.. когда доставала торт фольга прилипла к шоколаду… пришлось ее аккуратно отдирать.)

Растопить шоколад (можно брать любой, очень интересно будет сочетание разного… белого, черного и молочного, у меня дома, к сожалению, оказался только черный). Мокая бочек профитроля в шоколад складываем их в конус.

Конус должен стоять ровно в какой-то устойчивой, глубокой посуде.
Ставим в холодильник на 1-2 часа.

Достатьиз холодильника. Аккуратно перевернуть на блюдо.

Приготовить карамель.
Сахар залить водой, и хорошо уварить.

Когда карамель начнет остывать, быстро-быстро вилкой, на торт нанести карамельные нити.

Украсить торт ягодами. Приятного аппетита!