Торт «Красный бархат»

vkusno-9826
Ингредиенты
Порции: +10
  • сливки 33-35% 600 мл
  • сыр маскарпоне 500 г
  • сахарная пудра 150 г
  • сахар 450 г
  • какао-порошок 3 ст. л.
  • соль ½ ч. л.
  • сода 1 ч. л.
  • разрыхлитель 3 ч. л.
  • яйца куриные 5 шт.
  • растительное масло 450 г
  • сливки 33-35% 225 г
  • сметана 20% 195 г
  • краситель пищевой красный 10 г
  • пшеничная мука 510 г
Шаги
24 час. 0 мин.Печать
  • Берем большую миску и начинаем складывать в нее все продукты для теста. Просеиваем муку, добавляем сахар, порошок какао, соль, соду, разрыхлитель.
  • Далее идут жидкие составляющие. К сухим ингредиентам добавляем яйца, растительное масло (у меня оливковое), сливки, сметану и краситель. Краситель берем пищевой, гелиевый, красный. Обязательно читайте инструкцию. Мне для насыщенного цвета понадобилось 10 мл.
    Далее все тщательно перемешиваем миксером в течении 3-4 минут. Оставляем тесто отдохнуть на 10-20 минут, чтобы дать время соде вступить в реакцию с молочными продуктами.
  • На дно формы кладем пергамент. Всю форму (в т.ч и дно) смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой (это называется «французской рубашкой»). Выливаем 1/3 теста в форму. Выпекаем при температуре 180°С 20-40 минут до сухой палочки.
    Сейчас расскажу, как рассчитать 1/3 теста. Заранее взвесьте пустую миску в которой будете заводить тесто. Потом взвешайте миску с тестом. Из этого числа вычтите вес пустой миски и поделите на 3. В результате вы получите вес теста для одного коржа. Потом просто ставьте форму на весы и выливайте необходимое количество.
  • Готовый корж переворачиваем и охлаждаем на решетке. Форму опять смазываем сливочным маслом, присыпаем мукой и выливаем вторую часть теста, выпекаем второй корж. Точно так же выпекаем третий.
    Готовые охлажденные коржи оборачиваем в пленку и убираем в холодильник хотя бы на 2 часа. Я обычно выпекаю коржи за сутки до того, как начинаю собирать торт. Бисквит должен настояться.
  • Крем тоже готовим заранее. Маскарпоне должен быть комнатной температуры, поэтому достаем его из холодильника как минимум за 1 час. А вот сливки наоборот должны быть очень холодными, иначе не взобьются.
    Сначала взбиваем сливки до мягких, но устойчивых пиков, постепенно добавляя сахарную пудру.
  • Далее в несколько заходов добавляем маскарпоне, каждый раз аккуратно перемешивая венчиком. Если будете использовать миксер, то включайте минимальную скорость.
  • Готовый крем убираем в холодильник минимум на 4 часа, за это время он станет более плотным. Миску с кремом обязательно затяните пленкой, чтобы он не вобрал в себя посторонние запахи.
  • Когда коржи отлежались и крем настоялся, начинаем собирать торт.
    У бисквитов срезаем верхушку (при выпечке образовывается небольшой бугорок).
  • На подложку для торта кладем первый корж. Сверху намазываем примерно 1/3 крема. Далее второй корж и следующую 1/3 часть крема. Выкладываем третий корж.
  • Оставшейся 1/3 частью крема обмазываем бока и верх торта.
  • Из обрезков бисквита я сделала крошку и украсила ею торт.
    Готовый торт убираем на ночь в холодильник (или хотя бы на 4-6 часов). Ему необходимо пропитаться кремом.
    Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
Вкусно или нет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: